Многи музеји су побољшали своју игру у последњих неколико година, додајући гурманске ресторане и бутике (тј. МОМА, Метрополитен музеј уметности); међутим, мало њих нуди посетиоцима академски одобрен пут до испијања пива.

Амерички музеј природне историје (АМНХ): Ин-хоусе Аутхорс

Природну историју пива написали су др Иан Таттерсалл, кустос емеритус, АМНХ Одсек за антропологију и др Роб ДеСал, кустос на АМНХ, Сацклер институту за компаративну биологију и његовом програму за микробно истраживање. Заједно су повезали своје знање и стручност у областима палеоантропологије и молекуларне биологије са развојем занимљивог и корисног пута ка уживању у пиву.

Књига покрива науку и историју пива и укључује различите теме као што су понашање животиња, екологија, археологија, хемија, социологија, право, генетика, физиологија, неуробиологија итд.

Према Таттерсалл-у и ДеСалле-у, пиво се може пратити 2,500 година уназад до древне Месопотамије и Вавилонског царства и процеса прављења пива који је еволуирао до тренутног интересовања у америчким занатским пиварама. Књига објашњава како је испијање пива постало модерно, састојци који нашим непцима доносе различита искуства укуса, како хемија пива функционише на молекуларном нивоу и како су различита друштва приступила регулисању производње и потрошње пива.

Дегустацију пива у Музеју и панел дискусију модерирала је Меган Кригбаум, писац вина и уредник Пунцх-а.

Пиваре

Пива која су дегустирана и о којима се разговарало обезбедиле су пивара Цатскилл и Харлем Бревинг Цомпани.

Смештен у Ливингстон Манору у Њујорку, пивару Цатскилл покренула су три пријатеља жељна да позитивно утичу на своју локалну економију и утврдили су да ће производња пива привући посетиоце на планине Цатскилл у Њујорку. Користећи свежу планинску воду и природне састојке, пивара је створила популарну туристичку дестинацију која се налази на улазу у парк Цатскилл.

Са фокусом на одрживост, Пивара користи геотермалне системе за загревање пиваре и хлађење складишних јединица како би пиво остало хладно. Соларни термални систем топле воде подржава геотермалне системе током велике потражње за топлотом и загрева воду за припрему пива током производње. Соларни фотонапонски уређаји испоручују електричну енергију и она се користи за напајање целог објекта. За време великих оптерећења ветрообновљиви кредити се купују из локалне електричне мреже.

Компанија Харлем Бревинг Цомпани почела је 1990-их од комплета за домаће пиво. Иако прве серије нису биле вредне вести, Целесте Бетти (предузетница и пионирка пива) није одустала и на крају је развила савршен рецепт, инспирисан богатом историјом Харлема. Водећа пива су Сугар Хилл Голден Але, Харлем Ренаиссанце Вит и 125 ИПА. Од 2000. године Пивара се фокусирала на увођење необичних укуса, инфузија и укусних рецепата.

Нотес.

Цатскилл Бревери. Балл Лигхтинг Пилснер. 5.5 одсто АБВ

Пиво је инспирисано чешким Пилснером и има много хмеља захваљујући употреби увозног Сааз хмеља и европског пилснер слада.

За око веома светло злато са чистом белом пеном. Мирис хлеба са више зрна је оштар са примесама лимуна појачаним слојем слада. На непцу развија осећај за ново покошено сено. Завршница даје наговештај горчине и зачина (то је пријатно).

Цатскилл Бревери. Ђавоља стаза ИПА. 7.5 одсто АБВ. 100 посто Мичиген хмељ

За око, ћилибар и злато. Мирис је богат, зрео и воћан са примесама траве и лишћа. На непцу се налазе трагови меда, цвећа и бобичастог воћа, тропског воћа и бора који дају горку завршницу пуног укуса.

Цатскилл Бревери. Стоут '19. 4.5 одсто АТВ

Ако волите кафу, ово је ваше право пиво јер има јаку арому пржене кафе помешану са чоколадом која даје укус стоут. Кафа зоб и лактоза пружају бујан осећај у устима и пружају основу за јаке укусе тамног слада.

Харлем Бревинг Цомпани. Харлем Ренаиссанце Витбиер. 5.8 АБВ

Ово пшенично пиво у белгијском стилу за око изгледа као златне кајсије са белом пахуљастом главицом и живом карбонизацијом. Мирис пшеничног слада, зачина и цитруса (укључујући корицу поморанџе) награђују нос, док непце забављају назнаке пшеничног слада, зрелог воћа и зачињености. Завршетак је дуг и зачињен. Награђено је за најбоље пиво у Њујорку, Пеопле'с Цхамп 2018.

За додатне информације: https://www.amnh.org

ШТА УЗНЕСТИ ИЗ ОВОГ ЧЛАНКА:

The book explains how beer drinking became fashionable, the ingredients that deliver different taste experiences to our palates, how the chemistry of beer works at the molecular level, and how diverse societies have approached the regulation of beer production and consumption.
According to Tattersall and DeSalle, beer can be traced back 2,500 years to ancient Mesopotamia and the Babylonian Empire and the process for making beer that has evolved to the current interest in American craft breweries.
Located in Livingston Manor, New York, the Catskill Brewery was started by three friends eager to make a positive impact on their local economy and determined that beer production would attract visitors to the Catskill Mountains of New York.