Схангри-Ла представља светске мајсторе кувара за "Међународни фестивал гастрономије" са звездама

ПЕКИНГ, Кина – Постављајући нови преседан, инаугурални Међународни фестивал гастрономије Схангри-Ла угостиће осам кулинарских мајстора из целог света у пет светских градова, где ће истовремено дочарати дела гастрономског чуда у осам ресторана Схангри-Ла за пет. ноћи од 27. до 31. октобра. Ниједна хотелска група није подигла феномен гостујућег шефа кухиње до тако славних висина, покренувши фестивал у пет градова и истичући своју понуду ресторана и кулинарске изврсности.

Гастрономија је заиста уметничка форма, а познати кувари - чији ресторани заједно имају 15 Мицхелинових звездица - припремиће меније за вечеру који ће приказати сваку од њихових препознатљивих филозофија хране. Осам кувара који воде Међународни фестивал гастрономије Схангри-Ла 2015. су:

• Енрико Бартолини, који долази из ресторана Деверо са две Мишелинове звездице, отпутоваће из Италије да би био у хотелу Схангри-Ла, ресторану и бару Ангелини у Бангкоку.

• Из Модене, у Италији, долази Масимо Ботура са три Мицхелин звездице Остериа Францесцана, која је била другопласирана на овогодишњим наградама за 50 најбољих ресторана на свету. Он ће бити у хотелу Схангри-Ла, сингапурском БЛУ-у.

• Мауро Цолагрецо са две Мишелинове звездице Миразур, који се ове године нашао на 11. месту међу 50 најбољих ресторана на свету, отпутоваће са Азурне обале да би био на острву Схангри-Ла, хонгконшком ресторану Петрус.

• Ип Цхи Цхеунг из две летње палате са Мицхелиновим звездицама на острву Схангри-Ла у Хонг Конгу служиће посебан мени током Међународног фестивала гастрономије.

• Мок Кит Кеунг са две Мицхелин звезде Сханг Палаце у Ковлоон Схангри-Ла, Хонг Конг, такође ће служити посебан мени током фестивала.

• Цхристопхе Морет са Мицхелин звезде Л'Абеилле у хотелу Схангри-Ла у Паризу представиће свој јединствени мени током фестивала.

• Ђанкарло Пербелини са две Мицхелин звездице Цаса Пербеллини у Италији биће у Јинг Ан Схангри-Ла, ресторану Цалипсо у западном Шангају.

• Семјуел Ли Сум са Мицхелин звезде Сханг Палаце у хотелу Схангри-Ла у Паризу служиће посебан мени за фестивал.

Подизање гастрономије до уметничке форме: кувари фестивала

Председавајући Ангелинијевом кухињом у хотелу Схангри-Ла у Бангкоку биће Енрико Бартолини, најмлађи кувар који је стекао две Мишелинове звезде у Италији и који тренутно води стилски ресторан Деверо који се налази 20 минута од Милана у Кавенаго Бријанци. Заинтересован за очување традиционалних вештина док открива инвентивне начине да заинтригира непце, Бартолини ће креирати изузетан мени са вешто представљеним јелима богатим утешним италијанским укусима у Ангелини Рестаурант & Бару — ресторану са интимним лоунге баром и погледом на чувену реку Чао Праја. .

Међу сјајном групом кувара који ће се појавити ексклузивно на фестивалу гастрономије Схангри-Ла је једна од најкреативнијих светских кулинарских снага, Масимо Ботура из Остериа Францесцана, ресторана са три Мишелинове звездице који је на другом месту међу „50 најбољих ресторана на свету“. Инспирисана уметношћу, музиком, породицом и путовањима, Ботурина јела су обично разиграна са облицима и текстурама, што указује на његову радозналу природу и способност да изазове сензацију. Његова модерна италијанска кухиња са преокретом инспирисаће госте хотела Схангри-Ла, сингапурског БЛУ-а.

Са задивљујућим погледом на светски познату луку Викторија у Хонг Конгу, ресторан Петрус на острву Схангри-Ла у Хонг Конгу биће позорница за Маура Цолагрека за два Миразура Миразура у Француској. Његово шегртовање код француских великана Бернара Лоазоа, Алена Дукаса, Алена Пасара и Гаја Мартина резултирало је почастима и дивљењем за његов стил кувања и коришћење контрастних укуса. Хотелски награђивани мајстор сомелиер, Иоханн Јоусселин, упариће Цолагрецоов мени са винима из чувеног врхунског подрума ресторана од преко 12,000 боца.

За познаваоце кантонске хране, Летња палата на острву Схангри-Ла, Хонг Конг је пожељна установа. Његова унутрашњост од митског феникса и свилених зидних панела у складу је са богатим осећајем кинеске културе и изузетних јела у ресторанима са две Мицхелин звездице. Ово окружење је такође место где Ип Цхи Цхеунг, који је започео своју каријеру са 14 година, приказује пет кључних кинеских метода кувања — динстање, кување на пари, динстање, пржење уз мешање и пржење — и користи прилике да удахне нови живот на време -часна јела.

Нуди храбри поглед на кантонске специјалитете је Мок Кит Кеунг у Сханг Палаце, ресторан са две Мицхелин звездице у Ковлоон Схангри-Ла, Хонг Конг, познат по својој традиционалној и иновативној кухињи. Добитник значајних признања и редован гостујући кувар на наступима у иностранству, Мок редовно ажурира класике додајући свој уметнички додир и изненађујуће укусе. Гости ће пронаћи Моков специјални мени за фестивал беспрекорно упарен са специјалним чајним инфузијама које може прилагодити хотелски чајни соммелиер Кеннетх Лав, један од неколико национално признатих мајстора чаја у Хонг Конгу.

Назван по царским инсигнијама Наполеона Бонапарте, Л'Абеилле (што значи "Пчела") је ресторан са потписом у хотелу Схангри-Ла у Паризу који има Мицхелинову звезду. Цхристопхе Морет - раније главни кувар у Лассерре, ресторану Алаин Дуцассе и Споон, Фоод & Вине, Париз - фокусира се на стварање јединствених искустава кроз мени богат локалним производима, који се служи у очаравајућој атмосфери са погледом на задивљујући врт. Да би се додатно побољшало искуство у Л'Абеиллеу је избор вина на 42 странице којим управља главни соммелиер Цедриц Маупоинт.

Очекиван да ће освојити кулинарску сцену Шангаја је „занатски кувар“ Ђанкарло Пербелини, маестро чија јела вешто комбинују иновацију и традицију у његовом ресторану Цаса Пербелини са две Мицхелин звездице. Признат као један од најбољих италијанских посластичара, Ђанкарло примењује исте прецизне технике у својој храни, што га је катапултирало на врх италијанске кулинарске листе лидера. Он ће изаћи на бину у ресторану Цалипсо који је дизајнирао Схигеру Бан у Јинг Ан Схангри-Ла, Западни Шангај.

Шеф кухиње Семјуел Ли Сум је најновији додатак имању Схангри-Ла у Паризу и руководи кухињом у Сханг Палацеу, једином кинеском ресторану који је награђен Мицхелин звездом у Француској. Поклоници ресторана биће почашћени заједничким тањирима кантонске и хуаиианг хране који су Самуелов израз суптилности и комбинације боја, и његов начин да изазове норму. Инспирисан породицом његове мајке да кува од малих ногу, Семјуелова јела најбоље прате ретки кинески чајеви у ресторану.