једи! БРИСЕЛ, пиј! БОРДЕАУКС излаже бриселске куваре на свом осмом фестивалу

0а1а-187
0а1а-187

5., 6., 7. и 8. септембра 2019. године, једи! БРИСЕЛ, пиј! Фестивал БОРДЕАУКС поново ће заузети Бриселски парк. Више од 30 бриселских кувара и занатлија радиће у својим шпоретима у својим поп-уп кухињама како би публици послужили своја јела са потписом. Отприлике 50 бордо винара и трговаца донеће вам широк спектар вина која оличавају једноставност, разноликост, квалитет и доступност бордошких вина, пружајући вам савршено пиће уз храну и прилику да откријете нешто ново.

Осмо једе! БРИСЕЛ, пиј! фестивал појачава своје активности и прима више од 30 бриселских кувара и занатлија. Ово је дивна прилика за откривање звезда белгијске гастрономске сцене у зеленом окружењу Бриселског парка. Ове године барови са сиром и пустињом поново ће додати завршне детаље гурманском менију фестивала.

На догађају ће бити и око 40 винара и трговаца из Бордо вина, који ће вам донети комплетан асортиман бордошких вина (црвена, бела, ружичаста и креманова), која ће се савршено уклопити у јела која припремају кувари.

Више од 30 бриселских кувара

Нови познати бриселски кувари придружују се забави, што значи да ћете на фестивалу моћи уживати још више. Посетиоцима ће сервирати јело с потписом које сумира њихов кулинарски идентитет.

Кувари на фестивалу:

Лауре Генонцеаук - Бринз'л

Лауре Генонцеаук с поносом наглашава и приказује своје Маурицијске корене са малим климањем главом Бринзелле, Маурицијусовом локалном патлиџану. Међутим, њена кухиња је у великој мери француска, креативна и на високом нивоу. Лауре слави локалне производе из нашег региона. Када ствара своја јела, она се фокусира на давање приоритета природним производима и третирање произвођача с поштовањем.

Денис Делцампе - Ле Тоурнант

Ле Тоурнант се налази у самом срцу Икеллес-а, на ивици округа Матонге. Тамо Денис Делцампе припрема гурманску тржишну кухињу под утицајем светске кухиње. Ресторан такође у први план ставља свој природни вински мени и резултирајуће парове хране и вина.

Алек Јосепх - Роуге Томате

Ово је несумњиво један од најдивнијих врхунских ресторана у граду. Откако је калифорнијски кувар Алек Јосепх тамо преузео кухињу, Роуге Томате је почео да производи софистицирану савремену кухињу која се непрестано развија. Алек је победио на такмичењу Бенелук 2015 Сан Пеллегрино Иоунг Цхеф.

Уго Федерицо и Францесцо Цури - Рацинес ет Петит Рацинес

Више од свега, Рацинес је кулинарско путовање. Води вас на путовање у аутентичну, укусну и идиличну Италију. Ова Италија има бескрајну понуду врхунских природних производа. Откријте ову Италију у ова два ресторана кувара, Рацинес и Петит Рацинес.

Иотх Ондара - Клуб ракова

Овај бистро са модерним индустријским декором отворио је своја врата у округу Порте де Хал 2015. године и доноси вам тематску кухињу усредсређену на морску храну која потиче из одрживог рибарства и залиха. Сваког дана кувар Иотх Ондара, тајландског порекла, доноси вам разна свежа и једноставна јела са азијским утицајима, као и парове за сурфовање и травњаке, послужене у меззе стилу.

Јулие Де Блоцк & Глен Рамаекерс - Хумпхреи

Смештена у седишту дискографске куће ПИАС, ова међународна менза није као ниједна друга. Док производе нову кухињу са филипинским утицајима, Глен и Јулие стављају велики нагласак на природне производе и крећу у тантализацију ваших укуса.

Валерио Борриеро– ресторан САН Саблон

Кувар са двоструком звездицом Мицхелин отворио је три ресторана у Бриселу и Генту под именом Сан. Кувар Валерио Борриеро води ресторан Саблон, доносећи вам изванредна јела, како бисте и очекивали.

Алессио Санцхез - Санзару

Смештен у наведеној вили из 1930-их, Алессио Санцхез вам нуди „бистрономску“ јапанску кухињу, инспирисану паметном мешавином природних укуса перуанских производа и јапанских кулинарских техника.

Луиги Цицириелло - Ла Труффе Ноире

Ла Труффе Ноире већ скоро 30 година одушевљава љубитеље фине хране, а тартуфи се истичу као апсолутни врхунац. Без обзира на то имате ли црне, беле или летње, тартуфи које Луиги Цицириелло сервира у овом елегантном локалу близу ла Цамбре узвишени су. Овај ресторан, који се фокусира на овај софистицирани, снажно магични и изванредни састојак, обећава вам пружити незаборавно искуство са овим гастрономским дијамантом у првом плану.

Карен Торосиан - ресторан БОЗАР

Служећи пите попут Пате ен цроуте, пита, Питхивиер и Цоулибиац, ресторан Бозар свет је снова и истинско обележје Бозаровог идентитета. Арт-децо позадина ресторана чини га оазом софистициране кухиње коју је припремила Карен Торосиан, страствени занатски кувар са Мишелиновом звездом испод појаса.

Новопридошли:

Јеан Пхилиппе Ваттеине - 1040

Јеан-Пхилиппе Ваттеине је одлучио да свој ресторан постави у хотелу Софител Брусселс Еуропе од маја месеца. Ево, овај кувар из Монса доноси вам гурманску кухињу у новој пивници 1040. Ако уживате у лепим укусима, морате свратити овде!

Цедриц Цалленаере - Аук Армес де Брукеллес

Овде нема добростојеће клијентеле, само белгијска, бриселска и међународна гомила која препознаје добре укусе и воли да се препусти. Шеф кухиње Цедриц Цалленаере удахњује нови живот кухињи ове институције, са невероватним и, пре свега, укусним јелима!

Цедриц Мосбеук - Фернанд Обб - деликатеси

Фернанд Обб - Делицатессен представља се као „популарни кухињски пулт“. Цедриц Мосбеук, родом из Брисела, кренуо је да у 21. век уведе основне састојке белгијске кухиње. Изашао је на крај са изазовом јер се може похвалити да је победио на првом такмичењу за проналажење најбољих крокета од шкампа у Бриселу.

Кензо Наката - Грамм

Издање водича Гаулт & Миллау за 2018. годину доделило је награду за најбољег младог кувара године Кензу Накати из ресторана Грамм, и јасно је зашто! Заиста, овај ресторан, који се налази на улици Руе де Фландре 86, и његова укусна кухиња натерали су све на разговор.

Пиерре Баеиенс и Јонатхан Делхиере - Гус
У Гусу можете открити суптилан спој вештина пиварства и гастрономије. У пријатељском и опуштеном окружењу можете уживати у низу нових пива, која их на месту припрема Аурелиен Гродент. Кухиња коју су припремили Пиерре Баеиенс и Јонатхан Делхиере, који су некада водили Бон Бон и Аир ду Темпс, укључује јела инспирисана бистроима. Свакако морате свратити у овај ресторан.

Тосхиро Фујии - Тосхиро

Након више од десет година одушевљавања наших укуса под шефом кухиње са двоструком Мицхелиновом звездом Санг Хоон Дегеимбре (Л'аир ду темпс, САН), Тосхиро Фујии отворио је свој ресторан. Овде можете уживати у креативној кухињи која се фокусира на његово јапанско порекло у елегантном амбијенту.

Исабелле Арпин

Кухиња Исабелле Арпин не прати оно што је модерно и није прикована трендовима. Међутим, истовремено је и што је могуће изразитији и гурмански. Кувар ради по принципу да не наводи јела на својим јеловницима, што значи да може бити заиста креативна када је време за кување.

Камо Томоиасу - Камо

КАМО вам доноси најбоље из Јапана на тањиру. Овај ресторан има јапанску кухињу и њене потребе у првом плану, а приоритет вам доноси сезонске и висококвалитетне производе. У КАМО-у ћете открити Јапан, његову уметност и његову софистицираност.

Симона Ел Харар - Кухиња 151

Смештена у округу Икеллес, на само неколико корака, Кухиња 151 вас превози са улица Брисела до срца источне и јужне обале Медитерана. Уживаћете у трпезарији која слави и модерну фузијску кухињу и богате кулинарске културе Блиског Истока и Магреба.

Кевин Лејеуне - Ла Цанне ен Вилле

Кувари Кевин Лејеуне и Виргиние Ессерс су на челу овог митског ресторана и доносе вам укусну и софистицирану кухињу. Ла Цанне ен Вилле је остао веран свом етхосу локалног ресторана. Сваког јутра кувар и његов тим кренули су у креирање новог модерног, гурманског и лаганог менија за тај дан.

Дирк Мини - Лес Бригиттинес

У Лес Бригиттинес сте гост Дирка Минија, њеног главног кувара. Уживаћете у вечерњем оброку у бившој пошти у сецесији која се може похвалити великим камином. Овде Дирк Мини додуше служи брассерие кухињу, али ово је сезонска и гурманска кухиња која се фокусира на локалне производе и долази у издашним порцијама. Током вашег оброка Дирк Мини ће вам открити ужитке свесрдне и све више локалне кухиње.

Алекандре Цардосо - Лес Цавес д'Алек
Икеллес је дом Лес Цавес д'Алек, у невероватном амбијенту са невероватним бурадима у соби са интимном атмосфером. Међутим, изнад свега, француски кулинарски класици Лес Цавес д'Алек, са зрелим месом као посебношћу, успоставили су репутацију овог ресторана изван Брисела. Овај ресторан је лако упадљив у очи и одушевит ће ваше окусе!

Карин Буртон - Лоу Ферри

Оснивајући гурмански ресторан у лепом малом селу Еузет-лес-Баинс, Карин Буртон одлучила је да напусти своју вољену јужну домовину да би дошла у Белгију и поставила ново место. Међутим, овде није дошла празних руку, јер је са собом донела све укусе Цамаргуе и Провенце. Годишња доба на југ имају велики утицај на јеловник, с именима због којих мислите на сунце. Пролазак кроз врата Лоу Феррија помало личи на путовање од 1,000 км у делићу секунде.

Георгес Багхди Сар - Мој Танноур

Танноур је хлеб сиријског порекла. Није ни чудо што је овај ресторан брзе хране, лоциран на камен бачен од Плаце Флагеи, по њему и добио име, јер можете гледати како га кувар Георгес Багхди Сар прави тамо испред вас. Овај ресторан доноси вам висококвалитетне производе и води вас на прекрасно путовање за само неколико залогаја.

Аланг Вицхаипхум - Старац

Азијски ресторан Олд Бои, смештен у Икеллесу, потекао је из страсти његових оснивача према азијским укусима и укусима. Шеф кухиње Аланг Вицхаипхум доноси вам кинеска и тајландска јела која ће одушевити ваше укусе захваљујући свежим и сезонским производима од којих се праве.

Паул Делрез - Ла Гуингуетте ен вилле

Са само 27 година, Паул Делрез већ води два ресторана у Бриселу. Ла гуингуетте ен вилле се осећа као ванвременски мали локални ресторан у коме можете да застанете и уживате у дивном гурманском искуству трпезарије. Млади кувар припрема кухињу која своју капицу преусмерава у бистро културу, са гурманским јелима и сезонским варијацијама.

Оливиер Ванклемпут - Вива м 'Бома

Проналазећи савршену равнотежу између традиције и модерности, квалитетних производа и погодних метода кувања и зачина, Оливиер Ванклемпут и његов су-цхеф припремају и типична бриселска јела и креативне рецепте који истакнуто садрже изнутрице.

Бројач десерта и бар са сиром

Бројач десерта

Многи водећи сластичари свакодневно ће радити на додавању завршних детаља у мени фестивала. Они са слатким зубима моћи ће да уживају у низу укусних пустиња по цени од 9 евра. Произвођачи вина и трговци из Бордоа са задовољством ће вам пружити савете о томе које вино ће се савршено уклопити у вашу пустињу.
Посластичари:

Николас Коулепис - Патиссерие Ницолас Коулепис

После звездане посете Вили Лорена, а затим и ресторанима Боуцхери и Нотос, Николас Коулепис је недавно отворио своју посластичарницу инспирисану грчком на Руе ду Паге. Ораси, пистације и цимет снажно се појављују у овим лаганим и софистицираним занатским пецивима, а мирис свеже печених бечких пецива редовно испуњава ову прелепу посластичарницу.

Мануел Гарциа - Гарсија

„Углед и успех Руи Гарциа нису случајни. Заиста, овај португалски кувар дошао је у Белгију са свом стручношћу и кулинарским тајнама из своје земље порекла.

Откад је отворена, посластичарница Гарциа постала је репер у нашем главном граду. Овде ћете наћи не само основну „пастел де ната“, већ и широк спектар регионалних португалских пецива. “ Анаис Гаудемер - Цокоа
Иза ове изванредне посластичарнице стоји Анаис Гаудемер, која је некада била пејзажни баштован и била је луда за пецивима од малих ногу. Цокоа је инспирисана природом као основом за стварање нових и иновативних пецива, која се праве према сезонама и импулсима њихове креаторке Анаис Гаудемер. Дођите и откријте широк асортиман производа који су једнако укусни колико и живописни.

Иасусхи Сасаки - Патиссерие Сасаки

Иасусхи Сасаки, бивши ученик познатог посластичара Махиеуа из Стоцкела и који је 4. године био у топ 2015 водича за чоколаду и пецива Гаулт ет Миллау, доноси вам слатке посластице инспирисане јапанским садржајем који садрже низак ниво шећера. Овај гурмански кувар ствара предивне укусе и запањује људе својим новим завртањима на сластичарским класицима.

Сирна плочица

Нема ништа боље од уживања у низу сирева сервираних уз изврсно бордо вино. Зашто не имати плави сир са слатким вином? Ове године ће се појести велики број водећих произвођача сира! БРИСЕЛ, пиј! БОРДЕАУКС, пружајући посетиоцима прилику да открију нове укусе захваљујући свом оригиналном избору.
Произвођачи сира:

Јулиен Хазард - Јулиен Хазард Аффинеур

Јулиен Хазард је сертификовани произвођач сира и стручњак за сазревање који сиром испоручује већину гурманских ресторана у Бриселу. Ат еат! БРИСЕЛ, пиј! БОРДЕАУКС, у понуди има више од три стотине сорти сира. Већина њих је пажљиво сазрела у подрумима његове радње која се налази у улици Руе Вандеркиндере.

Вероникуе Социе - Ла Фруитиере

Вероникуе Социе, крунисана за белгијског произвођача сира 2016. године, друга је жена која је освојила ову награду и прва која је отворила бар са сиром у главном граду Белгије. Ова амбасадорка занатске делатности производи козји сир пореклом из регије Јура и ставља трпезе у својој радњи, где ћете моћи да откријете избор њених омиљених сирева.

Лара Милан - Ле Цомптоир ду Самсон

Ле Цомптоир ду Самсон је породична ствар. Две сестре, Хелене и Лара Милан, које су страствене према локалним белгијским производима, заједно са њиховим стрицем Винцентом Верлеиеном, који је 2014. године освојио награду белгијског произвођача сира, доносе вам избор сирева који су направљени од сировог млека Цондроз у Намуру традиционалним методама и који су означени као органски производи.

Етиенне Боисси- из Цомптоира

Након каријере у ресторанским услугама, која је обухватала 10 година професора забаве за столом на Институту Паул Боцусе, Етиенне Боисси је освојио награду за најбољег произвођача сира у Француској за период 2003-2004. Од овог успеха, Етиенне Боисси непрестано пружа својим купцима производе највишег квалитета. Апсолутно не смете пропустити овај бројач.

Уживајте у бордошким винима како желите

Вина Бордеаук, која су кључни партнери овог фестивала, поново су нам се придружила у овој кулинарској авантури. Фестивал је јединствена прилика за откривање квалитета бордошких вина и упознавање око 50 бордо произвођача вина и трговаца који ће своју страст делити на пријатељски и опуштен начин.

Отклоните приче и анегдоте ових мушкараца и жена који праве бордошка вина. Ова приступачна вина, која се лако пију, направљена су пажљивим мешањем бројних сорти грожђа и одушевит ће укус посетиоца. Ово је јединствена прилика за откривање нових свежих и младих бордо црвених, сувих белих, розеа, клерица и слаткиша, који чине дивне аперитиве и иду уз све врсте кухиња. Вински парови, који су састављени за тај догађај, такође ће бити доступни за јела кувара, десерте и пладњеве са сиром на фестивалу.

О аутору

Аватар главног уредника задатака

Главни уредник задатка

Главни уредник задатка је Олег Сизиаков

Учешће у...