Шампањац: Описује животни стил

Можда је политички некоректно, али суде се доносе према одабраним винима, обући и одабраним хотелима.

И тако је са вином

Кајли Џенер ће вероватно бити пронађена како пијуцка чашу сивог пинота, за венчани киве Џастин Тимберлејк – Џесика Бил, Џеси Кац је мешао Алекандер Валлеи Зинфандел, Петите Сирах и Цабернет Саувигнон из бербе из 2009. године. Мадона и Џон Леџенд су фотографисани како уживају у Роуз, док Мајкл Страхан више воли пино црни.

А ту је и шампањац

Поседовање посебног простора у категорији вина је Шампањац, напитак одабран за прославе и онај који пију одмах обавија простор који говори о елеганцији и софистицираности. То сигнализира другима да је живот (за вас) увек посебна прилика и да немате времена за „њих“.

Иако постоје и друга пенушава вина (нпр. Цава из Шпаније, Сект из Немачке, Спуманте из Италије), златни стандард је увек регион Шампањ у Француској где хладна клима и кредасто тло стварају веома кисело грожђе које се претвара у величанствено искуство непца.

Де Ватере

Недавно сам провео време интервјуишући нови улазак у веома конкурентно поље француског шампањца, Мартин Конорза, председник, Цхампагне Де Ватере. Конорза је почео да пије шампањац као тинејџер. Како су године одмицале, а имао је прилику да дегустира пенушава вина из других делова света, никада није био задовољан. Након што је покушао да следи образовни пут ка пословној каријери, или је кренуо стопама својих родитеља који су доктори, Конорза је одлучио да своју потрагу за савршеним шампањцем споји са страшћу за предузетништвом и пре неколико година (2011.) у партнерству са тихим (тајним?) партнером, лансирао је шампањац који дефинише стил живота богатих (ако не и славних), Де Ватере.

Конорза је био у Њујорку, откривајући могућности за свој нови врхунски шампањац у Сједињеним Државама. Већ широко доступне на европским тржиштима, САД су тренутно право место јер су Американци највећи купци шампањца (2017, Ројтерс), купујући више шампањца него Британци (бивши власници титуле) који су сада други највећи страни купци у свет.

Бренд шампањца број 1 у САД је Веуве Цлицкуот, са високим профилом за невинтаге брут флаширање, Иеллов Лабел. Моет & Цхандон показује велико интересовање потрошача, а Пипер Хеидсиецк (увезена од стране Терлато Винес) је популарна са повећањем продаје од скоро 27 процената у 2017.

Попити на искап

Ко пије сав овај шампањац? Савет за тржиште вина утврдио је да људи у 20-им и 30-им годинама наручују пенушаво вино током целе године, а не само за посебне прилике. Иако миленијалци конзумирају мање вина (уопштено) од претходних генерација (Винекпо; ИВСР), глобално је већа вероватноћа да ће се кретати међу пићима (пити вино, занатско пиво и жестока пића). Међутим, они су мање лојални производима и када изаберу пиће, више су пажљиви према испијању вина, желећи да знају шта се тачно налази у њиховој чаши, од сорте до извора и процеса производње.

Мушкарци пију више Пипер-Хеидсиецк него жене (52 до 48 процената). Не само да мушкарци пију шампањац, они га купују за прославе, састанке извршне власти и догађаје са значајним особама. Пипер-Хеидсиецк се повезивала са „уметношћу завођења“, са својим врхунским златним и црвеним брендом који привлачи све, од Марије Антоанете до Мерилин Монро. Јеан Паул Гаултиер дизајнирао је флашу за њих (1990-их и 2011.) и Виктор & Ролф, а Цхристиан Лоубоутин је урадио исто за њихов ограничено издање брут цувее.

Жене су имале снажно присуство у индустрији шампањца и Веуве Цлицкуот се фокусира на чињеницу да је након смрти свог мужа (18. век), Барбе-Ницоле Понсардин, Мадаме Цлицкуот постала једна од ретких жена у то време која је водити међународни посао. Она је такође заслужна за развој процеса загонетки (1816), суштинског дела данашње производње шампањца. Цликуот је друга по величини кућа шампањца и планира да прошири производне капацитете на 200-300 милиона евра.

Конкуренција

Конорза је одабрао веома конкурентно тржиште у глобалној економији за лансирање својих напитака премијум цена. Тренутно у Шампањи има 83,000 хектара винограда, који производе у просеку милион боца шампањца дневно!

Регион Шампањца је само 90 миља од Париза, са локалним градовима Еперне и Ремс, центром главних произвођача шампањца (тј. Мумм и Моет Цхандон). Ово жељено пиће постало је важно крајем 19. века захваљујући маркетиншким вештинама и предвиђањима кућа шампањца које су приметиле да су због тадашње економије (мира и просперитета) богати мештани и путници тражили сметње. Алфонс Муцха и Тоулоусе-Лаутрец су ангажовани да промовишу пиће као пиће по избору за прославе.

Конорза позиционира ДеВатере на премиум цени (мислим да је 125 евра по боци у Европи) за флашу Цувее Премиер Цру Брут Бланц (80 процената пино црни, 20 процената шардоне). Светло жута за око са финим перлажем, испоручује арому цитруса и воћа, док непце проналази грејпфрут и мед, цимет и цитрусе који дају смелу изјаву непца која се обично не налази у шампањцу. Добро се слаже са остригама, дагњама, зрелим бријем и био би диван аперитив за пролећни бранч.

Де Ватере Цувее Премиер Цру Брут Росе де Саигнее (100 посто Пинот Ноир) продаје се у Европи за 145 евра по боци. Ова воћна ружа је дефинитивно воће напред и неочекивано у Росе Цхампагне-у. Сам доживљај бобичастог непца најављује свеже јагоде, купине, боровнице и сугестију сока од трешње или трешње. Дубока боја руже је у ствари Хеадс Уп – да ово није ваша Мотхерс Росе.

На овом нивоу цена, вероватни конкуренти су Дом Перигнон Винтаге Цхампагне, Веуве Цлицкуот, Цхарлес Хеидсиецк 2006 Росе и Моет & Цхандон Империал (1.5 литара Магнум) невинтаге.

Позиционирање Де Ватере

Конорза производи шампањце за које сматра да су „еко-осетљиви“ јер се грожђе бере ручно, а коњи (не трактори) се користе у виноградима Премиер Цру у Валлее де Марне.

Он се такође фокусира на врхунске потрошаче нудећи Дијамантско издање са округлим дијамантом од једног карата постављеном у медаљу од чистог злата од једне унце испод боце по цени од 45,290 долара. Дизајниран је да обележи 925 година породичне традиције пошто је породично име забележено у Књизи Судњег дана (Енглеска, 1086).

Нови дизајн за Де Ватере је представљен у Монаку на годишњој ревији јахти (2018) и током Лондонске недеље моде, где је Де Ватере био доступан испред/иза и поред бине.

Цхампагне Де Ватере Лифестиле

© др Елинор Гарели. Овај чланак о ауторским правима, укључујући фотографије, не може се репродуковати без писменог одобрења аутора.