Пословна путовања Кулинарски култура Најновије вести из Француске Најновије вести са Хаваја Novosti Обнова Туризам Ажурирање одредишта путовања Путничке тајне трендинг Сада Најновије вести из САД Вариоус Невс Вина и жестока пића

Шампањац за све је ваш ЦОВИД стимулус

Цхампагне Блаине 1
Шампањац

Оснивач Њујоршке недеље шампањца, Блаине Асхлеи, интервјуисала је др Елинор Гарели, где се расправа фокусирала на то зашто је Шампањац управо оно што свету сада треба.

Принт Фриендли, ПДФ и е-пошта
  1. Може ли нам отварање боце шампањца помоћи да пређемо груби, квргави, квргави, неравни пут, иначе познат као ЦОВИД-19?
  2. Више потрошача сматра да је током целе године угодно на породичним столовима, уз вечеру од пржене пилетине и помфрита.
  3. На крају 2020. године продавци у Вашингтону продали су више шампањца након победе Биден-Харрис-а него претходне две прославе новогодишње ноћи заједно.

Почевши од почетка 2020. године, свет какав смо познавали, живели, доживљавали и често - чак и волели ... променио се. Измену нису направили талентовани модни дизајнери, уметници, музичари, кувари или архитекте. Промену су направили бивши председници, бирократи светске владе и руководиоци предузећа који су, мимо очекивања, успели да игноришу науку у уверењу да политика ВЛАДА.

Попут аутократских и полубогова, корпоративних тирана и других заведених вођа пре њих, историја пружа трачак наде. Иако непосредна прошлост и краткорочна будућност изгледају мутно, просветљење ће превладати ... ако будемо могли живети довољно дуго!

Па - како да пређемо груби, квргави, неравни, неравни пут испред себе? Отварамо боцу шампањца и гледамо у мехуриће с уверењем да су други успели ратовима и пошасти, фанатизмом и мржњом, а довољно смо чврсти и издржљиви да прођемо кроз ЦОВИД-19.

Одговор је шампањац

Цхампагне Блаине 2

Пре 2020. потрошња шампањца повећала се порастом извоза у САД за више од 5 милиона боца између 2015. и 2019. године (Цомите Цхампагне), а тржишни удео Шампањца порастао је за 3.51 одсто од 2016. године (Дризли).

Нажалост, ова пандемија је имала негативан утицај на произвођаче грожђа и произвођаче вина у шампањцу у Француској, заједно са остатком света. Почев од априла 2020. године, тржиште шампањца опало је за 1/3, што је приближно 2 милијарде долара прихода и изједначило се са 100 милиона боца шампањца - остало у залихама ... непродато.

Ово није први пут да потрошачи окрећу леђа шампањцу. У 2009. години забележен је пад извоза од 28 одсто, а током Велике депресије, пре скоро једног века, шампањац није био изабрани напитак. Другим речима, пад 2020. године био је невероватно погубан, али није изненађење.

Изазови пред шампањцем

Цхампагне Блаине 3

Маркетинг је одговоран

Проблем не постоји због производа већ због његове маркетиншке фокусираности. Шампањац се изједначава са групама људи који су срећни, славе почетак живота (ново рођење), нови посао (или унапређење), венчање или годишњицу, победу на лутрији или завршетак маратона. Све ове раније нормалне активности сада пружају савршено окружење за брзо и немилосрдно ширење ЦОВИД-19 и стога су постављене на врх НО ГО листе. У јужној Калифорнији готово 60 посто продаје шампањца повезано је са прославама. Када је погодила пандемија, продаја је пала за 30 процената. Током европског закључавања, продаја шампањца опала је за приближно 75 процената.

Шампањац је често био пиће које су изабрали путници који су седели на седиштима прве и пословне класе у авио-компанијама. ЦОВИД-19 елиминисао је елегантне оброке са више јела и топлу личну услугу која је раније била обележје превозника као што су Сингапоре Аирлинес Лтд. и Цатхи Пацифиц Аирваис Лтд. Тренутни фокус авиокомпаније је на сигурности и санитарним условима, нудећи покриваче за лице и средства за дезинфекцију руку, а не Шампањац.

Трећа година глобалног загревања

Регија Шампањац је доживела 3 топла лета. Глобално загревање променило је климу, стварајући нове редове вожње и изазове за професионалце винске индустрије. Од јануара до јуна, температуре су премашиле забележени просек. Рано цветање и опекотине грожђа од сунца током августа промениле су физиологију грожђа. Грожђе је обрано изузетно рано 2020. године (17. августа) у региону Аубе.

Можда је прерано за утврђивање да ли ће 2020. бити година бербе, али стручњаци утврђују да постоји озбиљна могућност да ће бити предивна јер постоји изврсна равнотежа између ароматичне зрелости, киселости и шећера.

Пандемијска разматрања

Виноградари и произвођачи шампањца навикли су да се носе са климавим климама, земљом и грешкама које ломе на виновој лози, лишћу и грожђу; међутим, вирулентни вирус који напада запосленике и винаре представља изазов изван њихове стручности. Здравствене кризе захтевале су нови поглед на њихов производ, производњу, дистрибуцију и потрошњу, захтевајући реорганизацију уобичајене логистике. 

Правила одбора за шампањац

Одбор за шампањац представља 16,000 винара у француској регији Шампањац који доносе правила за произвођаче вина. Први корак био је заштита запослених, а затим обука за праћење санитарних процедура. Следећи корак био је постављање ограничења на количину грожђа које би се могло побрати са циљем да се подрже цене. Тужан део приче је да су велике количине грожђа или уништене или продате дестилеријама по сниженим ценама. Комитет је утврдио да ће виноградарима бити дозвољено да колективно беру 8000 килограма грожђа по хектару током сезоне, или еквивалентно 230 милиона боца за читав регион, што је 21 одсто мање од дозвољених количина у 2019. години.

Помоћ Владе Француске

Куће шампањца имају залихе и друга финансијска средства; међутим, вино и земља нису ликвидни и стога нису доступни за плаћање поверилаца. Винари шампањца могли су да приступе прет гаранти пар л'Етат (ПГЕ) зајму са ниском каматом од стране државе са гаранцијом до 3 месеца промета у 2019. години са лаким условима отплате до 2022. године.

На почетку пандемије дужници су почели да ускраћују плаћања док је продаја посустајала. ПГЕ је омогућио исплату дуга на време, заједно са платама запослених. Влада је такође плаћала особље чији је положај постао непотребан због дела поштовања (запослене погођене губитком зараде надокнађује послодавац). Кроз систем, запослени и даље прима 85 процената своје плате иако не ради. Још једна владина помоћ - фондс де солидарите - помаже компанијама да остану изнад воде. Под одређеним околностима, влада укида социјалне дажбине и / или порезе за одређено време када је промет озбиљно смањен. Ови програми су спречили проблеме несолвентности и можда спречавају даље ликвидације или консолидације.

Главни играчи

Било би мање него умешно ући у винотеку или разговарати са конобаром и тражити чашу шампањца! Баш као и други луксузни производи, марка је једнако важна као и производ. Вође брендова шампањца почињу са Моет-ом, а Моет Хеннесси забија се на врху листе Цхампагне-а као део ЛВМХ-а (Лоуис Вуиттон Моет Хеннесси) који поседује 6 познатих марки шампањца, укључујући Веуве Цлицкуот, Моет & Цхандон и Дом Перигон. Моет & Цхандон је највећа кућа шампањца која је продала 64.7 милиона боца у 2019. години по ценама од приближно 42 долара по боци. Сви брендови Моет Хеннесси пружају годишњи приход од ЛВМХ од 2.21 милијарде евра, запошљавајући 2485 људи.

Вранкен-Поммери Монополе је друга по величини група шампањца и поседује пет брендова шампањца, укључујући Вранкен, Демоиселле, Цхарлес Лафитте 183, Поммери и Хеидсиецк & Цо., остварујући приход од 218.8 милиона евра. Компанија управља са 2600 хектара земље (највеће у Европи) која се простире на 4 винограда у Шампањцу, Прованси, Камаргу и Доуру.

Кућа шампањца Ницолас Феуиллате остварује 211.9 милиона евра прихода, а следи Лаурен Перриер са 206.2 милиона евра. Пипер Хеидсиецк (Цопагние Цхампеноисе ПХ-ЦС) остварује годишњи приход од 109.2 милиона евра. Најстарија кућа шампањца, Госсет, остварује годишњи приход од 23.7 милиона евра (БолдДата.цом).

Нове стратегије

Према Мицхелле ДеФео, председници компаније Лаурент-Перриер из САД-а, већина шампањца купује се за празничне прославе; међутим, више потрошача сматра да је то угодно током целе године. Како се Шампањац тако добро слаже с храном, почео је да се појављује на породичним столовима, заједно са вечером од пржене пилетине и помфрита, према речима Пхилиппеа Андреа, америчког амбасадора за Шампањац Цхарлеса Хеидсиецка. Моет Империал Брут је савршен пратилац сушија.

Продаја шампањца порасла је у САД крајем 2020. године након председничких избора. Трговци у Вашингтону, после овог догађаја, продали су више шампањца него претходне две новогодишње прославе заједно, док су гласачи славили победу Биден-а / Харрис-а. Чак је и у Бруклину, у држави Њујорк, било штрајкова за куповину шампањца, а локални трговац вином утврдио је да је после избора продао 600 одсто више пенећег вина него претходних недеља и на крају продао читав свој инвентар.

Власници малопродајних продавница вина преквалификују особље на основу истраживања шампањца које је утврдило да је главни разлог продаје шампањца на месту куповине препорука продавца; стога ће се обука продајног особља фокусирати на препоруке за боце шампањца са већом маржом.

Шампањац је позициониран да поврати тржишни удео и прода 300 милиона боца најкасније до краја 2021. или 2022. године.

Шта сада треба свету     

Цхампагне Блаине 4
Блаине Асхлеи, оснивач, Њујоршка недеља шампањца; Физз је Фемал

кликните да бисте преслушали подцаст

Почевши од 2013. године, Блаине Асхлеи је важан део индустрије шампањца и лично је одговоран за истицање производа кроз креативне, високо профилисане догађаје који подижу свест трговине, медија и потрошачких тржишта у овај важан сектор вина. 2018. Асхлеи је покренула Тхе Физз ис Фемале, серију програма и догађаја који славе жене које воде индустрију пенушавих вина. Препознајући Асхлеи-јев значај за индустрију пенушавих вина, магазин Вине Ентхусиаст назвао ју је Тхе Цхампагне Куеен и уврстио је у ред Тастемакер (40 до 40) (2016).

Рођена у Хонолулуу на Хавајима, Асхлеи је започела своју маркетиншку каријеру у моди у часописима Модерн Лукури и Хауте Ливинг. 2010. преселила се у Њујорк и покренула сопствену месечну колумну Сиппед 'н Сцене, објављену у Тастинг Панел анд Дестинатионс Травел.

19. фебруара 2021. год. Са Асхлеи је разговарала др Елинор Гарели, О WorldTourismNetwork где се дискусија фокусирала на то зашто је Шампањац управо оно што свету сада треба.

© др Елинор Гарели. Овај чланак о ауторским правима, укључујући фотографије, не може се репродуковати без писменог одобрења аутора.

#ребуилдингтравел

Принт Фриендли, ПДФ и е-пошта

О аутору

Др Елинор Гарели - специјална за еТН и главни уредник, винес.травел