5 намирница које морате јести на Гуаму

ГУАМ – Једно од најтежих питања које су ми поставили је: „Која је твоја омиљена храна?“ По мом искуству као гурмана, заиста није тако лако изабрати само једну. Али ако бисте ме уместо тога питали шта је оно за чим најчешће жудим, рекао бих да је то локална храна овде на Гуаму. Тањир роштиља, кадон пика, црвени пиринач и келагуен је обично слика која ми се створи у глави и води до оног круљења у стомаку који изазива ону одлучну жељу која је задовољена тек када се завалим од стола , самозадовољан и испуњен, са некада пуним тањиром сада празним преда мном.

Иако у култури и кухињи Гуама дефинитивно постоји много више намирница, ово је оно што сматрам 5 намирница које морате јести на Гуаму.

Црвени пиринач
Вековима је пиринач био сталница у храни и култури Гуама. То је основни и неопходан део оброка на било којој забави или окупљању. Црвени пиринач има сличности са шпанским пиринчем, што има смисла, јер као главни састојак, семе ачоте, највероватније долази из Мексика и први су га чаморо људи представили Шпанци.

Семе ачоте се потопи у воду, а пиринач се затим кува у води дајући му тамноцрвену или светло наранџасту боју, у зависности од тога колико дуго се семе натапа. Остали састојци као што су лук и бели лук се често користе за уливање више укуса. Све у свему, уноси дивну суптилну земљаност пиринчу и чини визуелно привлачан прилог вашем оброку.

Келагуен
Цхаморрос су познати по својим вештинама прављења келагуена, а ова храна је препознатљиво локално јело. Келагуен се заснива на својству кувања лимуновог сока и има сличности са цевицхеом. Комбинација лимуновог сока, лука, локалних љутих паприка, соли и понекад ренданог кокоса користи се за „келагуен“ било морских плодова, говедине, пилетине, па чак и спама.

Пилетина је најпопуларније месо одабрано за „келагуен“ и има најбољи укус када се претходно испече на роштиљу. Келагуен од хоботнице или лигње може бити теже пронаћи, али су посебно укусни и дефинитивно су неке од најбољих врста келагуена. Оштар сок од лимуна у комбинацији са зачињеном паприком уметнутом у месо по вашој жељи ствара сензационалан плес укуса у вашим устима који ће вас одмах натерати да пожелите још.

Роштиљ
Колико год да је контроверзно, само ћу рећи: роштиљ на Гуаму је најбољи икада. Тако је, икада. Ето, рекао сам. Наравно, ово је све засновано на мом сопственом мишљењу и личним преференцијама. Процес локалног роштиљања обично почиње око дан пре самог печења. Разлог за то је да се месо остави времена да се маринира. Најчешћи начин за маринирање меса за роштиљ укључује комбинацију соја соса, сирћета, соли, црног бибера, лука и белог лука. Иако су ово главни састојци за добру маринаду, већина кувара има тајни састојак или два које воле да додају.

Ова маринада се може користити за велики избор различитих врста меса, али најчешће се користе у локалном роштиљу пилетина и резервна ребра. Најбољи роштиљ се пече на роштиљу користећи дрво танган-танган које се налази у пејзажу Гуама које пружа јединствен укус дима. На крају, месо је савршено наглашено маринадом, а укус дима је незабораван.

Кадон Пика
Кадон Пика је једно од мојих омиљених домаћих јела. Цхаморро реч „кадон“, када се преведе, значи гулаш, а реч „пика“ значи зачињено. Дакле, све заједно добијамо зачињену чорбицу. Најчешће се овај гулаш прави са пилетином као главном одликом. Остали састојци укључују соја сос, сирће, со и црни бибер, црни лук, бели лук, локалне љуте паприке и последње, али свакако не мање важно, кокосово млеко. Пилетина је маринирана у комбинацији горе наведених састојака, искључујући љуте паприке и кокосово млеко. Они се додају након што се дуго крчка. Када се налије на фину подлогу од црвеног пиринча, загризите топлу, нежну пилетину, а зачињене паприке ће се сукобити са слатком, кремастом кокосовим млеком да би вам донеле савршену локалну угодну храну.

Цоцонут Цанди
Колико год кокосов слаткиш био једноставан, укусан је. У основи је комбинација шећера и свеже ренданог кокоса. Шећер се загрева и топи, додаје се кокос и када се скува до одговарајуће конзистенције формира се у куглице или правоугаонике. У културном селу Геф Па'го у јужном селу Инарајан може се видети како су древни Цхаморрос правили бомбоне од кокоса. То је лепа мала посластица којом се можете почастити, а често долази у малим комадима тако да можете уживати у њој, а да се не осећате превише кривим због уживања.

Зато пробајте ових пет локалних намирница. Било да се ради о једном посебно или о свему од горе наведеног, велике су шансе да ћете волети Гуамова јела колико и ја.