Високо изнад стрмог стеновитог врха централне Молдавије, моје очи прелећу безгранични видик на брда прекривена виновом лозом и дубоке речне долине које је елегантно одело поподневно сунце. Овде влада тишина, осим тихих звукова пуцања чепова из боца вина локалног порекла. Амброзијални мирис богато структурираног вина и свежег занатског сира шири се просторијом, подигнут налетом оштрог поветарца. Такав је заводљиви долце вита карактер Цхатеау Вартели, винарије и туристичког комплекса на врху брда смештених на страни кречњачке падине у историјском граду Орхеју, 60 километара северно од главног града Кишињева.
Ваздух добро израђене софистицираности овог имања делује чудно на месту. Ово је, ипак, најсиромашнији кутак Европе. Али Молдавија, део земље која се налази између Украјине и Румуније, практично је дефинисана контрастима.
Око 150,000 хектара винограда чини Молдавију једним од највећих узгајивача грожђа у региону, надмашујући регионалну Мађарску и Бугарску по величини, а ипак једва да заслужује успутно помињање у већини винских енциклопедија. За многе изненађује чињеница да је виноградарство једно од упоришта привреде земље, производећи преко 100,000 хектолитара годишње према подацима Молдавије-Вин пољопривредно-индустријске агенције.
Индустрија вина запошљава чак 27 одсто радно активног становништва и чини 15 одсто годишњег буџета, а преко 85 одсто целокупне производње пласира се на инострано тржиште, истиче Молдова-Вин.
„Вино је одувек било део културе. Његова потрошња је усредсређена на јефтине брендове великог обима, тако да се сада фокусирамо на подучавање купаца како да цене вина врхунског квалитета“, рекао је Арцадие Фоснеа, немачки обучени мајстор винар у Цхатеау Вартели, који је играо кључну улогу у претварању вина. винарија у репер квалитета у домаћој индустрији.
За оснивање амбициозног предузећа, група страних финансијера уложила је не мање од 20 милиона евра који су видели прилику у врхунској винарији и туристичком објекту који спаја осећај историје Молдавије са западним пословним духом, најсавременијом технологијом, и маркетиншки памет.
Као окорели иноватор и ризикујући, Фоснеа је надгледала плантажу више од 220 хектара винограда од 2004. године, гајећи нове сорте грожђа за винарију. Поред најпродаванијих шардонеа, совигон белог и траминца, у портфолио је увео и нова вина, међу којима су освежавајуће руже од мерлоа и пино црног и слатка мушкат и ризлинг ледена вина.
Док су врхунска молдавска вина као што је Цхатеау Вартели почела да обезбеђују глобално упориште, молдавско виноградарство има дугу историју која вуче корене до најраније грчке колонизације овог подручја. Индустрији је током своје историје подељен мешовити шпил економских, друштвених и политичких карата, али то је била ратна разарања, масовно поновно засађивање, повећана потражња за ринфузним вином ниског квалитета и постсовјетска приватизација винарија која је доминирала 20. веком.
Али далеко највећи економски пораз и ударац који је променио индустрију био је политички инспирисан ембарго Русије на молдавско вино и месо 2006. Русија, која је традиционално увозила око 75 одсто свих вина произведених у Молдавији, увела је ограничења, наводећи ризике по безбедност и квалитет нечистоће, укључујући присуство тешких метала и пестицида. Недостављање било каквих доказа о контаминацији наглашава став да је блокада вина заправо била одмазда за текуће спорове око отцијепљене територије Придњестровља. Као резултат тога, производња вина је опала за 60 одсто, а више од половине винарија у земљи било је принуђено да затвори своја врата. Они који су остали стајали су се борили да пронађу нова тржишта.
Фоснеиним речима: „Раније се нико није трудио да пласира вина јер су сва неквалитетна полуслатка вина била распродата. Руска забрана од 20 месеци променила је правила игре. Преживјеле су само најјаче винарије, и то наметањем строгих стандарда контроле квалитета, диверзификацијом на западна тржишта и производњом деликатнијих вина у европском стилу.
На крају трговинске кризе, седам водећих винарија удружило се како би формирале Молдавски вински цех у настојању да преброде променљиво тржиште и осмисле прикладан имиџ за молдавско вино.
„Ова организација је снага прогресивних и истомишљеника винарија које су биле спремне да прихвате нову технологију и стил који ће задовољити западне потрошаче“, рекла је Доина Нистор, шефица пројекта за унапређење конкурентности и развој предузећа (ЦЕЕД). спонзорисана од стране Агенције Сједињених Држава за међународни развој (УСАИД) која се фокусира на јачање предузећа у молдавском приватном сектору.
„Један аспект наше подршке је стварање проактивног маркетиншког става и развој нових техника промоције на циљним тржиштима, која смо идентификовали као Немачка, Пољска, Чешка Република и Уједињено Краљевство“, додао је Нистор.
Лион-Гри, винарија само за извоз на челу Молдавског винарског савеза 2010. године, брзо је скочила на вагон најновијих техника производње вина. Уз високотехнолошку помоћ УСАИД-а и практичне смернице италијанских, француских и чилеанских консултаната за производњу вина, компанија је унапредила своје капацитете за прераду од прераде грожђа до обраде и складиштења вина. Овај напредак је приметан у производном погону, групи од пет зграда смештених на периферији Кишињева, као иу целом асортиману производа који обухвата преко 120 сорти врхунских вина, класичних пенушавих вина, дивин и ракије.
Као један од водећих извозника вина у земљи, Лион-Гри већ тргује на тржиштима вина као што су Пољска, Немачка и САД. Иако жели да уђе на нова тржишта, винарија и даље зависи од својих већ успостављених.
„Пре забране, Русија је чинила скоро седамдесет процената наше продаје, а сада је око једне четвртине“, објаснила је Татјана Климко, главни произвођач вина у компанији Лион-Гри.
Још једна компанија која Молдавију ставља на мапу као произвођача вина по повољним ценама је винарија Винариа Пурцари. Смештен у зеленим брежуљцима југоисточног региона Пурцари, око 60 километара од Црног мора, ово сеоско имање обавијено је са више од 200 хектара уредно кореографисаних винове лозе.
Цабернет Саувигон, Мерлот, Малбец и аутохтоно грожђе Рара Неагра овде се посебно добро понашају, које се уклапа у препознатљива једносортна вина компаније, као и мешавине као што су Росу де Пурцари и Негру де Пурцари, позната вина која су побрала признања за њихове интензивне, комплексне ароме и раскошне воћне ароме.
Осим награђиваних вина, Винариа Пурцари сведочи о дуалности традиције и модерности. Подземни подрум у облику крста враћа се на корене винарије из 1827. године, са великим храстовим бачвама, зидовима од голих цигала и засвођеним пролазима обложеним колекцијским вином и флашама прекривеним паучином, укључујући и оне намењене краљици Викторији 1861. Остатак Простор се састоји од најсавременијих машина и производних погона, поред елегантног ресторана и хотела са осам соба. Овај нагласак на контролисаном квалитету, личном гостопримству и атмосфери старог сусрета са новим чини Пурцари једним од најпосећенијих и најпрепознатљивијих места на Молдавском винском путу који је у току.
Пројекат развоја туризма који су покренули локални званичници, Молдавска винска рута има за циљ да створи јединствену тачку уласка у свет молдавског вина повезивањем утицајних државних и приватних винарија, укључујући Милестии Мици, Црицова, Цхатеау Вартели, Цојусна, Бранести и Цхатеау Мигдал-П. Изазван лошом координацијом и недостатком одговарајуће финансијске подршке, као и општим логистичким проблемима као што су разбијени путеви и недостатак знакова за правце, пројекат је још увек у раној фази.
Ипак, крајем прошле године, унос свежег ваздуха на локалну винску сцену био је скуп динамичних младих винара који су се окупили под другим заставом, Молдавском асоцијацијом малих произвођача вина. Квалитет над квантитетом је обавезујући став међу групом са нивоима производње који достижу максимум од 10,000 боца за етикете, које укључују Ет Цетера, Екуинок, Мезалимпе, Пелицан Негру и Винариа Нобила.
Надовезујући се на међународно искуство вина, ови произвођачи су експериментисали гајењем нових сорти грожђа, увођењем пракси органског виноградарства и финим подешавањем старих формула за производњу врхунског вина за захтевније клијенте.
Важан аспект пословања малог произвођача је искориштавање предности тимске моћи и удруживање ради лобирања за промјене у врло бирократским локалним прописима. Они такође деле визију унапређења културе вина у земљи. У том циљу, група организује серију дегустација вина у најексклузивнијим ресторанима у Кишињеву и користи сајтове друштвених мрежа као што је Фацебоок да би одржала интеракцију са клијентима напред-назад. Такође су објавили каталог са детаљима о позадини сваког члана, параметрима винограда и филозофији производње вина.
„Из дана у дан видимо нове ентузијасте који развијају жеђ за учењем о различитим врстама финог вина и како их искусити“, рекао је Александру Лучијанов, отмјена половина братског тандема који поседује и управља Ет Цетера, бутик винарије која интензивно производи- ароматизовани каберне совињон и шардоне. Наша група поставља темеље за следећу генерацију независних винара и фазу која је више оријентисана на квалитет у дуготрајној вези Молдавије са вином.”
Анна Ј. Кутор са онтхеглобе.цом је новинарка и фотографкиња рођена у Будимпешти. Протеклу деценију је провела истражујући источне рубове Европе. Путник који прихвата живот и љубав, она обогаћује свој живот делећи приче и слике нетрадиционалних дестинација и истинских културних искустава.
