Уводећи у нову сезону и испуњени духом гастрономских иновација и страсти за изузетним производима, три нова менија у Хотел Артс Барцелона су сезонски, усредсређени на пиринач и базирани на тартуфима – што одражава ширину уметничке маште и кулинарског талента кувара Паца Переса.
У свом новом Сезонски дегустациони мени На располагању од среде до суботе само за вечеру, шеф кухиње Пацо позива госте да уживају у традиционалним медитеранским укусима који славе свежину мора и суштину сезонских пољопривредних и планинских производа. Прихватајући удобност која долази са хладнијим годишњим добима, кувар Пацо се фокусира на ароме и укусе који изазивају осећај повратка из оштре шетње обалом или шумом да бисте уживали у обилном оброку поред камина.
Дегустацијски мени, по цени од 196 евра по особи, отвара се укусним шумским конзомеом који се сервира са јесењим колачем да подстакне апетит за предјело од коже бакалара и хлеба од смокава и бадема. Риба и плодови мора са беспрекорним изворима су звезде наредна три јела: ципал који се сервира са морским краставцем, беурре бланц и гарумом; споро куване козице са вргањем, нигири од лигње и шпагети са тартуфима; и савршено љускави бранцин обучен са црним чајем и љутим морским есцабецхесауцеом.
Гастрономска искуства са Мицхелиновим звездицама
Након јела од сочног одлежаног голуба са кестенима и кукурузом следи ескаливада од смокава, смоквиног листа и орашастих плодова, док сет дивних јесењих петтифора употпуњује искуство са Мишелиновом звездицом. Гости могу да упаре свој сезонски дегустациони мени са било којим од 700 ексклузивних вина из Енотециног подрума.
Доступно за ручак недељом, ново Ел Арроз де Пацо искуство – по цени од 95 € по особи – је прилика да пробате разна инвентивна јела која славе разноврсност пиринча. Након шумског консома са сланим јесењим колачем, гостима ће бити послужено пре-стартер инспирисан типичном италијанском песто базом направљеном од пармезана, пињола и босиљка, затим шкампи у фрикандоу и кремастом Оу де Реиг пиринчу куваном са приморским раковима и прокулице. За завршни чин, кувар Пацо је одабрао примамљив десерт са ароматичним бресквама из најновије бербе, као и деликатним петитфорима.
Славећи укусне дивље печурке у њиховом природном савршенству, Мени са белим тартуфима представиће драгоцене гомоље пореклом из Пијемонта, чувеног италијанског региона тартуфа и дома најскупљег светског кулинарског блага – белог тартуфа. Парфимисан непогрешивим мирисом, бели тартуф из Албе је најтраженији због свог незаборавног укуса и, доступан само једном годишње, изузетно је реткост. Уз мени са белим тартуфима кувара Паца, гости имају јединствену прилику да пробају колекцију сезонских јела од пиринча и рибе која пуне земљаних, дрвених укуса тартуфа и доносе изненађење у сваком залогају.
Врхунци овог умами богатог искуства од кувара Паца су аеродинамични тартлет од вргања; свиленкасти велут од печурака са шкампима и струготинама од тартуфа; морски краставац обучен са беурре бланц, гарумом и тартуфом; кремасти пиринач од тартуфа Оу де Реиг; и димљени бранцин сервиран са јесењим клицама и тартуфима. Доступан за вечеру само између 26. октобра и 19. новембра 2022., мени са белим тартуфима може се искусити од среде до суботе по цени од 295 евра по особи (130 евра уз опционо упаривање вина.)
Да бисте сазнали више о Енотеци Пацо Перез, молимо вас кликните овде. За додатне информације о Хотел Артс Барцелона или за резервацију, молимо кликните овде.
О Паку Перезу
Рођен у Хуелви, а одрастао у Лланца, кувар Пацо Перез приписује своју страст за кувањем још из дана формирања када је учио конопце у тапас бару своје породице. Са те одскочне даске, он је кренуо у спектакуларну каријеру у којој је тренирао под најбољим у индустрији. У Француској је учио од три кувара са Мицхелиновим звездицама Мишела Герара, једног од предака Ноувелле Цуисине; у Каталонији, уживао је у креативности Ферана Адрије док је са њим радио у Ел Булију. Први ресторан кувара Паца, Мирамар, који је отворио у Лланца са својом супругом Монтсе Сером, показао је добитну комбинацију радозналог духа и дубоког поштовања према стручности и тимском раду, доневши месту две Мицхелин звезде. Његови међународни пројекти, у распону од 5-Цинцо Паца Переза у Берлину до Таст Цуина Цаталана у Манчестеру, говоре не само о глобалним амбицијама прослављеног кувара, већ и о његовој посвећености да се стално професионално и креативно развија.
О Хотел Артс Барцелона
Хотел Артс Барцелона има задивљујући панорамски поглед са своје јединствене локације на обали, у срцу градске четврти Порт Олимпиц. Дизајниран од стране познатог архитекте Бруцеа Грахама, хотел Артс има 44 спрата од изложеног стакла и челика, што га чини истакнутом карактеристиком обриса Барселоне. Хотел на обали мора има 455 соба и 28 ексклузивних Пентхауса који имају елегантан, модеран дизајн употпуњен импресивном колекцијом радова савремених каталонских и шпанских уметника из 20. века. Хотел Артс је једна од врхунских кулинарских дестинација у Барселони са Енотецом са 2 Мицхелин звездице, коју води чувени кувар са 5 Мицхелин звездица Пацо Перез. Гости који траже спокојан бег могу уживати у препознатљивим третманима реномираног шпанског бренда за негу коже Натура Биссе са погледом на Средоземно море у 43 Тхе Спа. Препознат као један од најбољих пословних хотела у Шпанији, Хотел Артс нуди преко 3,000 квадратних метара функционалног простора са погледом на Медитеран у Артс 41, за састанке одбора и конференције, као и друштвене догађаје, венчања и прославе. Хотел нуди додатних 24,000 квадратних метара функционалног простора, са главним простором за састанке који се налази у доњем приземљу и на другом спрату. За више информација, молим кликните овде.
