Не постаје све грожђе вино

Да ли сте икада размишљали о алтернативном путу за грожђе; онај који води нечему другом осим вина? Да ли сте спремни да признате да не остаје сво вино као вино, а нека вина заправо настављају свој производни пут да би постала ракија… а неколико веома посебних грожђа – суђено је да постану Коњак?

Само један коњак

Док је коњак део породице ракије, он има свој педигре. Препознатљиве карактеристике могу се наћи у виноградима малог француског града који је дао име овом познатом напитку: коњак!

Коњак се налази у областима Цхаренте и Цхаренте-Маритиме где производњу контролише француски назив ДОЦ у складу са процесом и захтевима за означавање који су прописани законом. Специфично и доминантно грожђе које се користи за прављење коњака је Угни бланц (тзв. Саинт-Емилион и Треббиано) и најмање 90 процената грожђа које се користи мора бити узгајано у коњаку, ако ће бренд Цогнац бити причвршћен за производ; међутим, до 10 процената може бити од другог грожђа укључујући Фолигнан, Јуранцон бланц, Меслиер Ст. Францоис (или Бланц Раме), Селецт Монтилс или Семиллон (ако ће то бити ЦРУ).

Да би се сматрао коњаком, ракија мора бити два пута дестилирана у бакарним дестилацијама и одлежана најмање 2 године у бурадима од француског храста из Лимузена или Тронцаиса. Коњак сазрева на исти начин као виски и вина, иако коњаци проводе дуже временске периоде „на дрвету“ – мимо минималних законских захтева. После дестилације и током процеса старења познат је и као еау де вие.дор, део шпанске армаде (потонуо је код обала Нормандије у 16. веку). ПРОЧИТАЈТЕ ЦЕЛИ ЧЛАНАК НА ВИНЕС.ТРАВЕЛ.

ШТА УЗНЕСТИ ИЗ ОВОГ ЧЛАНКА:

The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.