Ибтисам Фарес се грчи поред мале рерне на отвореном, правећи свеж пита хлеб преливен намазом од заатара или дивљег оригана, свеже црвене паприке и меса. Она их доводи до отвореног стола који је већ прекривен локалним делицијама, укључујући хумус, пуњене листове грожђа и низ свежих салата, исецканих неколико тренутака раније. Бокал лимунаде са свежом наном стоји и чека жедне посетиоце.
Фарес, бели шал који јој се лабаво носи око косе на традиционалан начин Друза, унајмљује две комшинице, обе жене, да јој помогну да кува и служи групе углавном израелских Јевреја који долазе да посете град викендом.
„Од малена сам волела да кувам“, рекла је за Медиа Лине. „Мајка ми није дала да помогнем, али сам пажљиво посматрао и све научио од ње.
Кухиња Друза је слична оној у суседној Сирији и Либану и користи зачине пореклом из тог подручја. Све мора да буде свеже, а остаци се никада не једу, рекла је она.
Фарес, која такође ради као секретарица у локалној општини, део је револуције жена Друза које покрећу послове који неће угрозити њихов традиционални начин живота. Друзи, који живе првенствено у Израелу, Либану и Сирији, одржавају традиционални начин живота. То значи да се сматра неприкладним да религиозне жене Друзи напуштају своје домове да траже посао. Али нема разлога да посао не дође до њих.
Фарес је једна од десетина жена Друза које отварају кућне послове на начине који не угрожавају њихову културу. Помаже им израелско Министарство туризма, нуди курсеве из предузетништва и помаже у рекламирању. У неким случајевима, жене су једини хранитељи породице.
Неколико блокова од Фаресове куће у овом граду од 5000 становника који је у великој већини Друзи, шачица жена седи у кругу и хеклају чипку. Под називом Чипкарице, жене се састају једном недељно да раде на својим пројектима. Зидови су обложени деликатним везеним столњацима и одећом за бебе коју жене продају.
„Наше село је било десет година у туристичкој коми“, каже Хисин Бадер, волонтер за Медиа Лине. „Једини туризам који смо имали су људи који су пролазили главним аутопутем (тражећи брзи оброк). Али овде, дубоко у селу, нисмо имали ништа.”
Почели су 2009. са пет жена, рекла је, а данас их има 40. У току су отварање друге експозитуре.
Израелско министарство туризма подржава ове иницијативе, рекла је портпаролка Анат Шихор-Аронсон за Медиа Лине, као „ситуацију у којој сви добијају“. Израелци воле да путују, а путовање након војске у Непал или Бразил постало је де ригеур за већину новоослобођених војника. На крају се ови војници венчају и добију децу, и већа је вероватноћа да ће путовати у Израел на бегове викендом.
„Друзи имају толико тога да понуде – антрополошки, културно и кулинарски“, рекла је она. "Они су тако аутентични и желимо да их охрабримо."
Поглед из овог града од 5000 становника у планинама северног Израела је запањујући. Ваздух је хладан, чак и лети. Неколико породица је отворило зиммере, немачка реч за ноћење са доручком, а лети су пуни израелских Јевреја из Тел Авива који беже од врућине града.
Друзи су мањина која говори арапски и живи широм Блиског истока. У Израелу има око 130,000 Друза, углавном у северној Галилеји и на Голанској висоравни. Широм света постоји око милион Друза. Своје порекло воде до Јетра, Мојсијевог таста, за кога кажу да је први пророк Друза.
Њихова религија је тајна, фокусирана на веру у једног Бога, рај и пакао, и суд. Свако ко се ожени из вере је екскомунициран, каже шеик Бадер Касем, духовни вођа и потомак првог духовног вође села, шеика Мустафе Касема. Они су одсечени од своје породице и не могу бити чак ни сахрањени на гробљу Друза.
Седећи на столици од црвеног сомота усред молитвене сале исклесане од камена, Касем описује опасност од мешовитих бракова за Друзе.
„Мешани бракови данас би нас могли довести до изумирања“, рекао је он за Тхе Медиа Лине. „Људи увек кажу да за љубав нема границе – у нашој заједници граница постоји.
Још једна јединствена особина Друза је да су лојални земљи у којој живе. У Израелу су сви мушкарци Друзи регрутовани, као и сви Израелци Јевреји, иако жене Друзи не служе из скромних разлога, за разлику од својих израелских жена. Син шеика Бадера ускоро почиње своју службу у једној од најелитнијих јединица Израела.
Многи Друзи имају војне или полицијске каријере. Фарај Фарес је био командант дела северног Израела током Другог либанског рата пре десет година. Био је одговоран за безбедност десетина хиљада израелских становника док је Хизбулах испалио стотине ракета Катјуш на северни Израел. Фарес је замољен да запали бакљу на прославама Дана независности Израела следеће године, што је једна од земаља за одавање почасти.
Ових дана води ресторан на врху планине окружен биљкама и дрвећем на врху планине изван града Раме. Фарес под називом „Делиције у воћњаку“ каже да жели госте који знају како да полако уживају у оброку, а не да загризу брзи залогај на путу до неког другог места. Храна је лепо зачињена и припремљена – на пример, ћевап од сецкане јагњетине пече се на роштиљу умотан око штапића цимета.
Његова жена све кува и „ужива у томе“, он инсистира.
„У нашој религији морате да радите тако да је то чини срећном“, рекао је. „Осим тога, бринем о свом дрвећу и биљкама, тако да радим више од ње.
