Невероватно је шта паметни људи са добрим намерама могу учинити да повећају туризам. Пре неколико година о Њу Орлеансу се разговарало са тугом и сузама и сажаљењем. Питали смо се како би ова некада претерана туристичка екстраваганца могла да се врати на своје ноге. Од Дела Божијих, до невероватно лоше политике, изгледало је да ће слава Њу Орлеанса бити историјска студија за академике. Кулинарски уметници, гурмани, гурмани и енофили морали су да понесу своје укусе негде другде... Њу Орлеанс више није био опција.
На срећу, град који најављује „Нека се добро време котрља“ није чуо јадиковке аутсајдера. Пословни људи и политички лидери су се покупили из рушевина Катрине и развили екстравагантни град који је пун добре хране, добрих вина, сјајне куповине, занимљивих музеја и радости живота која вам је стално пред очима. Деца која трче улицама и хотелским предворјима су срећна; родитељи су одушевљени; а сениори блажено шетају улицама, држећи се за руке, љубећи се уз пиће и забављајући се до следећег јутра.
Овај пети у вишеделној серији, „Мој поглед на Њу Орлеанс“, ће, надамо се, ухватити део радости која Њу Орлеанс чини дестинацијом која је изабрана по избору, а не случајно.
Добар укус и добар укус. Њу Орлеанс.
Понекад гурмани нису срећни да обедују у хотелским ресторанима, док је у другим случајевима искуство у хотелској трпези предност, јер нема потребе да се много трудите да стигнете на време. Вожња лифтом и кратка шетња... и успомене су ту за стварање. У неким случајевима, фокус је на кувару, док други стављају фокус на храну. У случају Цриолла, новог ресторана који се отвара у Хотелу Монтелеоне, храна је постала толико славна да је доспела на насловне стране часописа.
Колико је нов Цриолло (шпански за креолски)? Потпуно нов! Ресторан је званично отворен 23. маја 2012. Знање шефа кухиње, Џозефа Мејнарда, и главног кувара, Рендолфа Бака, врло је вероватно да ће ово место „ићи на“ за фина ручавање. Бетсие Гамбел из Гамбле ПР-а назвала је инспирисани мени „Лоуисиана Фусион“.
Кувар Мејнард долази у Њу Орлеанс преко Флориде где је студирао на Соутхеаст Институте оф Цулинари Артс у Сент Августину. Био је повезан са хотелом Делано у Мајамију и Асиа де Цуба у хотелу Мондриан у Мајамију.
Као што је традиција у Њу Орлеансу, кухиња се фокусира на свеже, локално узгојене производе и морске плодове. Кувари су развили производе са „потписом“ који се крећу од заливских шкампа, плавог ракова и авокада који се сервирају са зачињеним парадајзом и биљним уљем (погледајте слику) до Блацк Баи острига преливених блитвом и хербсаинтом, тетразинија од анђеоске косе, артичокама и Брие. Коктел ресторана је мешавина Њу Орлеанс Цајун Спице Рун-а, нектара агаве, Цлуб сода, свежих лимуна и листова нане.
Ресторан је више европског дизајна од већине ресторана у Њу Орлеансу. Са подовима од француског кречњака и зидовима обложеним дрветом у комбинацији са тамно љубичастим и сивим тканинама, амбијент је елегантан и сензуалан. За госте који нису заинтересовани једни за друге и траже одвлачење пажње, затражите сто у близини отворене кухиње и гледајте како кувари вежбају своју кулинарску магију.
