Делициоус Дестинатион
Налази се 500 миља западно од Марока, Мадера је португалско острво које се налази у Атлантском океану. Његови запањујући пејзажи, укључујући бујне зелене планине, драматичне литице и сликовите приморске градове, учинили су га популарном дестинацијом за одмор у Европи.
Један од најпознатијих аспеката Мадеире је њено вино, које дели своје име са острвом. Вино Мадеира има богату историју која датира још од 19. века, када се сматрало пићем елите. Богати и проницљиви познаваоци тог времена тражили су вино Мадеире не само због његовог изузетног укуса, већ и због статуса и софистицираности које је представљало.
Вина Мадеире се славе због својих јединствених карактеристика. Долазе у различитим стиловима, сваки са својим препознатљивим профилом укуса. Ова вина су позната по својим богатим бојама, од дубоких ћилибара до златних нијанси, које су визуелно примамљиве. Подједнако су примамљиве ароме вина Мадеире, са нотама сувог воћа, карамеле, орашастих плодова и зачина које стварају сложен букет. Оно што вино Мадеира истински издваја је његова изузетна дуговечност. За разлику од многих других вина, вино Мадеире може грациозно да стари деценијама, ако не и вековима, а да не изгуби свој квалитет. Ова изузетна дуговечност учинила је вино Мадеире веома траженим од стране колекционара и љубитељи вина.
У почетку
У КСНУМКСth века, вино Мадеире имало је репутацију која се знатно разликовала од његовог савременог статуса. Током овог периода, обично се сматрало приступачним и непретенциозним столним вином. Произведен је на бази белог шира, а да би се постигла жељена боја и укус, виноградари и извозници су често додавали различите количине црвене шире.
Значајна трансформација догодила се током транзиције из 18th на КСНУМКСth века, период обележен потписивањем Метуенског споразума (познатог и као Уговор о порту вина) између Енглеске и Португала. Овај значајан споразум подразумевао је да се Португал обавезао да укине своју забрану увоза енглеског вуненог платна, док се Енглеска обавезала да ће понудити преференцијални третман португалским винима увођењем само две трећине увозног пореза који је био примењив на француска вина. Овај аранжман је требало да остане на снази на неодређено време. У случају да Енглеска не испуни своја обећања, Португал је задржао опцију да поново уведе забрану увоза енглеске вуне.
Савез
1807. Британија је преузела контролу над Мадеиром и то је означило почетак вина Мадеире каквог га познајемо, производа који су величали енофили. Еволуција вина Мадеира није била дело усамљеног „генија“. Уместо тога, резултат је заједничких напора који су укључивали замршену атлантску мрежу произвођача, дистрибутера и потрошача који су учествовали у живахним дискусијама једни са другима. Ова трансформација је била и економски подухват вођен комерцијалним интересима и друштвени феномен.
Трансатлантска трговина је играла кључну улогу у овој трансформацији, делујући као експанзиван и неформалан систем. Био је то динамичан процес који карактерише континуирана и понекад збуњујућа размена информација о различитим аспектима робе. Ова размена је обухватала детаље о томе како су ове робе произведене, упаковане и отпремљене, као и како су дистрибуирани, ускладиштени, приказани и на крају конзумирани.
У суштини, вино Мадеира које је постало веома цењено у наредним вековима било је производ вишеструких и заједничких напора, обликованих интеракцијама и разговорима појединаца са обе стране Атлантика. Био је то сведочанство моћи заједничког знања, иновација и еволутивних укуса тог времена, претварајући Мадеиру из скромног стоног вина у славно и култно пиће.
Сложен процес
Клима Мадеире, са врелим летима и благим зимама, игра кључну улогу у процесу сазревања вина. Вино одлежава у храстовим бачвама и подвргава се јединственом процесу грејања и хлађења познатом као естуфагем, који даје посебне укусе и карактер који чини вино Мадеира познатим.
Производња вина Мадеира је извор поноса за регион и остаје цењени производ острва.
Узгој винограда на Мадеири се пажљиво води како би се обезбедила производња висококвалитетног грожђа које се користи у изради овог изузетног вина. Виногради се често налазе на стрмим падинама, чинећи виноградарство радно интензивним, али исплативим.
Производња вина на Мадеири је сложен и замршен процес који се усавршавао вековима и зарадио је међународно признање због својих изразитих укуса и изузетне дуговечности.
1. Сорте грожђа: Вино Мадеира се прави од разних врста грожђа, од којих свака даје своје специфичне карактеристике коначном производу. Примарне сорте грожђа које се користе у производњи вина су Серциал, Верделхо, Буал (или Боал) и Малвасиа (такође позната као Малмсеи). Свака сорта грожђа повезана је са различитим стилом вина Мадеира, од сувог до слатког.
2. Соил: Земљишта су вулканског порекла, плодна и веома богата органском материјом.
3. Гајење винограда: Виногради на Мадеири су често терасасто постављени на стрмим падинама како би се максимално повећало излагање сунцу. Вулканско тло острва, у комбинацији са његовом јединственом климом, игра кључну улогу у узгоју грожђа.
4. жетва: Грожђе се бере ручно, обично у касно лето или рану јесен, када достигне жељени ниво зрелости. Време бербе може варирати у зависности од намераваног стила вина Мадеира.
5. дробљење грожђа: Након бербе, грожђе се дроби, а сок, познат као „мошт“, се екстрахује. Мошт се сакупља у резервоаре за ферментацију за даљу прераду.
6. Ферментација: У прошлости се вино Мадеира често ферментисало у дрвеним бурадима. Међутим, модерне праксе обично укључују резервоаре од нерђајућег челика. Процес ферментације се може зауставити у различитим фазама да би се постигао различит ниво слаткоће или сувоће у финалном вину.
7. Фортификација: Када се постигне жељени ниво слаткоће, ферментација се зауставља додавањем алкохолног пића или ракије. Овај процес спречава да квасац претвори сав грожђани шећер у алкохол, чувајући слаткоћу вина.
8. Старење: Вино Мадеира одлежава у храстовим бурадима, често у топлом и влажном окружењу, што убрзава процес сазревања. Вино је подвргнуто јединственом процесу загревања и хлађења који се зове „естуфагем“, који укључује загревање вина и затим остављање да се охлади. Овај процес доприноси препознатљивим укусима и карактеру вина Мадеира.
9. mešanje: Мешање је кључни корак у производњи вина Мадеире, јер омогућава винарима да створе конзистентна и добро избалансирана вина. Различите бербе и сорте грожђа могу се мешати да би се постигли жељени профили укуса.
КСНУМКС. Категоризација: Вина Мадеире су категорисана на основу сорте грожђа и степена слаткоће. Четири главна стила су Серциал (суво), Верделхо (средње суво), Буал (средње слатко) и Малвасиа (слатко).
КСНУМКС. Флаширање и старење: Након мешања и категоризације, вино Мадеира се обично даље одлежава у флашама, омогућавајући му да се омекша и развије сложеност. Вино Мадеира је познато по изузетном потенцијалу старења, а неке боце могу да одлеже деценијама или чак вековима.
КСНУМКС. Ознака порекла: Обухвата 450 хектара винограда, где је истакнута сорта грожђа, одговорна за више од 80% укупне популације винограда, Тинта Негра. Све остале фине сорте грожђа су беле: серцијал, вердељо, боал и малвазија.
КСНУМКС. извоз: Почело 18th века, Мадеира је била популарна на већини европских дворова, углавном у Енглеској, Француској и САД. У једној од Шекспирових ванвременских драма, краљ Хенри ИВ, незаборавни лик Фалстаф је духовито оптужен да је своју душу заменио за сочан пилећи бут и фину чашу вина Мадеира.
Улога Мадеире у историји САД
Мадеира је била омиљено пиће међу америчким колонистима у 18th века. Потрошено је приликом потписивања Декларације о независности (1776). Џон Хенкок, један од потписника, био је познат по својој љубави према Мадеири и каже се да је наздравио са њом након што је ставио свој потпис на историјски документ.
Џорџ Вашингтон, први председник САД, имао је склоност ка томе. Познато је да је увозио и конзумирао знатне количине Мадеире, служио је на Маунт Вернону, свом имању, и био је истакнут на његовим друштвеним окупљањима.
Поред тога, често се користио у дипломатији, а познато је да је Томас Џеферсон, док је служио као амерички министар у Француској, поклањао боце вина Мадеире дипломатама и званичницима, користећи га као средство за дипломатију и изградњу односа.
Трговина Мадеире била је важна компонента ране америчке трговине. Трговци који су се бавили увозом и продајом Мадеире допринели су економском развоју младе нације.
Иако је популарност Мадеире у САД варирала током векова, она остаје историјски симбол колонијалне и ране америчке културе, представљајући и префињеност елите и дружељубивост опште популације.
По мом мишљењу
1. Переира Д'Оливеира. Мавасија 1990
Оливеира поносно стоји као ексклузивна компанија Мадеира Вине која се може похвалити изузетном колекцијом флаша и буради за вино Мадеира које датирају из 1850-их, а све су остале доступне за комерцијалну куповину. Мукотрпно израђена и украшена сложеним ручним сликањем 2018. године, Мавасиа из 1990. грациозно је сазрела у светим оквирима француских храстових буради. Ове бачве налазе своје уточиште у часној винској кући из 17. века која се налази у срцу историјског Фуншала.
Визуелни ужитак чека вас док ваше очи истражују ово вино, са његовом задивљујућом нијансом светло карамел браон боје. Мирисна чула су третирана хармоничном симфонијом арома, са сочним сувим грожђем, медом, кандираним наранџама, деликатним зачинима, сувим воћем и суптилним трагом киселости који плету очаравајућу таписерију. Док течност додирне ваше непце, открива симфонију укуса – орашастих нијанси, наговештаја ђумбира, богатства јаворовог сирупа, сјаја мандарине и корице поморанџе.
Са импресивним периодом старења од већ 20 година, ова изузетна Мавасиа обећава да ће трајати деценијама које долазе, што је прави сведочанство трајне уметности Д'Оливерире.
2. ХМ Боргес. Тинта Негра 2005 Свеет
Ексклузивно добијено од грожђа Тинта Негра убраног на живописним падинама Естреито де Цамара де Лобос и јужне обале острва Мадеира, ХМ Боргес Мадеира Вине пролази кроз педантан процес ферментације који омогућава танинима да се грациозно растварају док омогућавају есенцијалну алкохолну ферментацију.
Произведено у престижном демаркираном региону архипелага Мадеира (ПСР), ово изврсно ојачано вино има садржај алкохола у распону од 17 до 22 процента, што сведочи о његовом робусном карактеру и богатом профилу укуса.
Након прегледа, ово вино плени својим примамљивим спектром боја, прелазећи од дубоко загорене карамеле у дивну беж прожету суптилним назнакама наранџасте и жуте, стварајући естетски угодан визуелни доживљај. Док га принесете свом носу, отвара се симфонија замамних арома, укључујући топао загрљај дрвета, сочну слаткоћу карамеле, златну привлачност меда и пржену есенцију бадема. Проницљиво истраживање мириса откриће ноте сочних смокава, окрепљујућих цитруса, деликатних орлових ноктију и примамљивих наговештаја зачина, који се хармонично преплићу са њиховим мирисним мелодијама. Суптилна сугестија мармеладе додаје дубину и комплексност овом ароматичном путовању, подижући чулну привлачност вина.
