Такмичење прошека: Више од италијанског физа

Таман кад помислите да ће догађај усредсређен на вино захтевати потпуни улазак у визуелни изглед, мирис и укус производа, обрадовало ме изненађење лаганим, забавним и креативним приступом Просеццу.

Цинзано можда није први бренд који вам упада у мозак када мислите да Просеццо - и можда је то разлог зашто је компанија сарађивала са оснивачем недеље шампањца Блаине Асхлеи-ом на развоју такмичења у коктелу просеццо-а. Вино се „добро поиграва са другима“, умешно се посуђујући соковима од воћа и поврћа, као и шкотском богатом тресетом и одлежаном тамном руму.

Спиритед Цхалленге

За такмичење, водећи миксолози гурнули су традиционалне бар захтеве на крај линије и усредсредили се на комбиновање Цинзано Просеццо-а са алкохолним пићима из портфеља компаније Палм Баи Интернатионал који је укључивао Друмсханбо Ирисх Гунповдер Гин, Лос Амантес Мезцал Репосадо, Раво Водка, Брибон Текуила, Дос Мадерас Рум и ликер од наранџе Бауцхант.

Шта је Просеццо?

Касно сазревајуће грожђе Глера користи се за производњу прошека. Сорта је аутохтона у регији Венето на североистоку Италије. ДОЦ је Просеццо ди Цонгелиано Валдоббиандене и одређена зона за производњу најбољих вина налази се западно од Цонеглиао у близини реке Пиаве, у субалпској зони провинције Тревисо. Најбољи просеццо производи се у виноградима слабијег приноса, где је исход сув, са примесама пистације и јабука и газирањем које је нежно и суптилно попут летње кише.

Просеццо је направљен Цхармат методом и не подвргава се секундарној ферментацији у боци, нити је дуго одлежао на талогу. Ферментира се у резервоарима пре флаширања, са ниским атмосферским притиском и лаганим газирањем како би се сачувала његова лагана воћна и свежа есенција. Годишње се произведе приближно 150 милиона боца.

Већину Просецца треба потрошити у року од три године од бербе; међутим, најквалитетнији могу да остаре и до седам година. Пенушаво вино по дефиницији нема бербу, а то се ради како би се добио производ са органолептичким карактеристикама који су временом константни.

Жигосан

Бренд Цинзано датира у винској историји средином 18. века када су браћа Гиованни Гиацомо и Царол Стефано Цинзано почели да производе вермут у Торину комбиновањем локалног биља, зачина и вина; производња пенушавог вина започела је средином 19. века и данас компанија производи низ ових производа. Цинзано Просеццо ДОЦ је ароматично пенушаво вино из подручја Цолине Трегигиане, региона у северној Италији.

Мешати или не мешати

Мешајући пенушава вина са другим течностима, правио сам коктеле помало хировито; пенушава вина треба да стоје сама и одвојена од других. Оно што је интригантно било, била је флексибилност и сналажљивост миксолога. Избори су увек добри и играње сватова између Просецца, рума, вискија, схеррија итд. Може се завршити у мучној вези.

Догађај

Такмичење је одржано у Сеамстресс, суседском ресторану УЕС Манхаттан, познатом по динамичном бару и креативном менију. Стручњаци из индустрије населили су догађај, охрабрујући миксологе који су били жељни да поделе своје порекло, информације о ресторанима / баровима и инспирацију за своје коктеле.

Победници

Иако су сви коктели били сложени и укусни, правилима веридбе утврђено је да ће бити само два победника: Фаворит гомиле и Фаворит судија.

Стевие Граи, миксолог из компаније Цеццони'с Думбо, примио је награду од Гужве (бармени, власници ресторана, продавци, новинари, други професионалци и пријатељи). Она може уживати у својој награди - 25 година старој ракији Гран Дукуе Д'Алба (малопродајна вредност 150 УСД).

Професионалне судије су утврдиле да је коктел који је дизајнирала Ницоле Салицетти из Раилваи Бара најбољи у ревији. Салицетти је отишао богатији за 500 долара.

Међу осталим такмичарима били су:

Мела Д'Аморе, МцСон Салицетти из Цримсон & Рие

Фенице Флама, Бецца Песце из Деад Раббит

Неконвенционални љубавници Трисх Росиенне из Монк МцГинн'с. Да постоји награда за „најатрактивнији“ коктел - овај би био победник!

Британска чајанка, Цраиг Сцхлеидо из Оусиа. Ово је савршена мешавина за оне који пију чај (Тетлеи имајте на уму). Без обзира на доба дана или дан у недељи, ово укусно пиво треба искусити.

Спа Ватер од Меагхан Монтагано је прави напитак након неколико сати проведених у теретани. Сваки клуб на планети треба да понуди ову привлачну „воду“ свим својим гостима. То би ми сигурно био мотиватор - кад бих знао да ме Монтагано'с Спа Ватер чека док сам се мучио са зимским капутом, рукавицама, шалом и капом након тренинга - можда бих се још мало задржао за пуњење.

За додатне информације

Формиран је Цонсорзио ди Тутела делла ДОЦ Просеццо Цаса Просеццо ДОЦ САД и служит ће као званични извор вијести и информација у деноминацији у САД-у, другом по величини увознику Просецца у свијету.

© др Елинор Гарели. Овај чланак о ауторским правима, укључујући фотографије, не може се репродуковати без писменог одобрења аутора.