Широм света постоји све већи број људи који „иде у кошер“, а до 2025. године тржиште за кошер храна вероватно ће премашити 25.6 милијарди долара. Журба за кошер храна и пића је добро за вас и добро за вашу душу јер производи који носе кошер симбол поштују правила и прописе који се налазе у јеврејском закону о исхрани.
Пре него што добију сертификат кошер, сви састојци у храни и пићима, као и машине које се користе за производњу производа, пажљиво се прегледају. Без обзира да ли сте кошер, не-кошер, вегани, вегетаријанци и/или имате алергије, кошер део супермаркета00000 и винотека ће вероватно бити најбезбедније место за проналажење састојака за ужину, ручак и вечеру. Транспарентност у припреми хране и пића и састојцима и лакоћа у идентификацији кошер информација на етикети враћају радост кувања.
На крају дана, оно што гладни потрошач тражи је добра храна, укусна чаша вина и глатки виски (или вотка, џин, итд.). Тора се бави храном стварајући законе кашрута унутар парашаха (недељног дела Торе) светости, повезује храну са односима са Бг-ом.
Нахманидес (водећи средњовековни јеврејски научник, сефардски рабин, филозоф, лекар, кабалиста и библијски коментатор) приметио је да се особине окрутних некошер животиња преносе на онога ко их једе. Правила чак саветују да жена која мора да једе не-кошер из медицинских разлога НЕ треба да доји своју бебу у исто време, већ да пронађе другу жену коју ће дојити (или користити формулу за бебе).
Кошер храна је била озбиљан фокус на недавном догађају Косхер Фоод анд Вине у Њујорку. Многи од представљених иновативних добављача хране испуњавају захтеве гурмана и гурмана:
• Валл Стреет Грилл. Хрскави пиринач, љута туњевина и лосос, гвакамоле са соја сосом, љути мајонез и халапено
• Мермер и зрно. Говеђи нигири са васаби кремом; Говеђи карпачо са Силан меласом, прашином од пистација и ружичастом соли
• Пица Биза. Пилетина Аиоли, Брискет и Пастрами
• Миеле Гелато & Сорбет. 12 укуса сладоледа, шербета и шербета са аромом алкохола
Сазнање да је производ сертификован кошер омогућава потрошачу да верује да је храна на тањиру чиста и здрава и да не садржи алергене као што су шкољке. Такође нуди сигурност за вегане, као у случају Орео колачића, који су, пре преласка на кошер (крај 1990-их) садржали свињску маст (свињска маст).
Кошер вино
Нису сва вина створена једнака.
Постоје многе смернице за произвођаче вина који желе да буду укључени у кошер део винотеке:
1. Винтари који производе кошер вино не могу да ангажују раднике који нису Јевреји.
2. Приликом сервирања кошер вина за оброк, само Јеврејима је дозвољено да служе вино.
3. Међутим, када се вино скува (мевусхаи на хебрејском), брзо пастеризовано или флеш детант, и мошт од грожђа (очишћени и згњечени производ) се загреје кратко време до високе температуре, то је у реду за нејевреје производити, служити и уживати у вину.
4. Мевушал процес је постао модеран за вина која не траже кошер ознаку јер је користан у уклањању недостатака недозрелог грожђа.
5. Процес мевушала дозвољава да вином рукује било ко, а произвођач вина није ограничен да ангажује само Јевреје који поштују суботу.
6. Већина врхунских вина се прави без мевушала јер многи винари желе потпуну контролу над својим винима и што је мање могуће спољног утицаја на свој производ.
Да би били кошер, квасац и средства за финоће плус производи за чишћење морају бити кошер. Неки винари користе средства за финирање за уклањање колоида или нежељених аспеката вина, укључујући бистрење боје, ароме или горчине и стабилизацију.
Ови агенси се везују за нежељену компоненту и могу се филтрирати. Традиционално, ови агенси су укључивали прах осушене крви; међутим, данас обично укључују две категорије – органска једињења животиња и чврсте или минералне материјале.
Органска једињења укључују: беланца, изинглас (из рибље бешике), желатин (из животињског колагена) или казеин (из млека). Чврсти/минерални материјали укључују: уситњену бентонитну глину, активни угаљ и калијум фероцијанид.
Многи винари више воле да не финишу своја вина јер су забринути да ће изгубити важна једињења за арому и укус. Све већа потражња за веганским и кошер производима одиграла је улогу у томе што се користе средства за финиширање, ако их има. Како популарност „природног винарства” расте, винари траже најприроднији готов производ и покушавају да избегну средства за финиширање.
Лидери индустрије вина као што су имања баштине Едмонда де Ротшилда и нова винарија из породице Бен Закен (власници Домаине ду Цастел) представили су пенушава вина, као и мешавине Сирах и Царигнан на манифестацији Косхер Фоод анд Вине. Вина из Француске су била добро заступљена са називима из Бордоа и долине Роне. Вински подруми Херзог, у власништву Роиал Винери у Окнарду, Калифорнија, представили су Барона Херцога и Херзог Генератион ИИИ. Главни играчи из Израела били су Цармел, Иатир и Баркан, док је Јужна Африка представила вина из Ј. Фолка и ЕССА.
Косхер Спиритс
Ако је алкохолно и направљено од воћа (тј. вина и ракије), њиме могу руковати и флаширати само Јевреји и мора бити сертификовано као кошер (потражите круг У: значи одобрење Јеврејске уније или велико К). Да би дух био кошер, мора имати званични симбол и направљен од житарица или шећера. Не може се правити од грожђа и не може се одлежавати у некошер винском бурету; према томе, шкотски виски (или било шта друго) који је одлежан или завршен у шерију, порту или винском бачву је НЕ НЕ. Сви остали састојци који се користе и сама дестилерија морају бити сертификовани кошер.
Већина ствари које почињу у земљи су кошер укључујући јечам, пшеницу и раж. Да би виски био кошер, дестилатор мора да обезбеди да су сви појединачни састојци (квасац и ензими) кошер. Поред тога, опрема мора бити кошер.
Ово је изазов за јеврејски празник Пасхе, јер према кошер закону, Јеврејин не сме да поседује ништа што је произведено од примарних житарица као што су пшеница, раж или јечам који је квасни. Ови предмети се заједнички називају цхаметз. Компаније за производњу вискија у власништву Јевреја морају сваке године да продају свој цхаметз пре Пасхе или се у супротном њихови производи више не сматрају кошер.
Обичан шкотски виски, било да се ради о једносладном или мешаном вискију, без икаквог помињања употребе шерија, порта или других винских бачви на етикети или маркетиншкој литератури, може се конзумирати са сигурношћу без икаквих халахичних забринутости у вези са потенцијалним контактом са бачвама бившег вина. Нису дозвољени никакви додаци шкотском вискију, осим боје карамела која је кошер. Што се тиче ирског вискија, као директан резултат рада КЛБД-а са дестилаторима, ирско законодавство је промењено и више није дозвољено додавање појачивача укуса (укључујући и оне на бази вина) ирском вискију. Стога, сав виски флаширан у Ирској од средине 2009. године, без икаквог помињања употребе шерија, порта или других бачви за вино на етикети или маркетиншкој литератури, такође се може конзумирати са сигурношћу без икаквих халахија (води верске праксе и веровања и многе аспекте). свакодневног живота) брига. Поред вискија, такође је безбедно (већину времена) уживати у вотки, џину и текили.
Цертифиед Косхер
Највеће агенције за кошер сертификацију у САД (Биг Фиве) цертифицирају више од 80 посто кошер хране која се продаје у САД и укључују: ОУ, ОК, КОФ-К, Стар-К и ЦРЦ. Међународне организације укључују: КЛБД- Кашрут (кошер) одељење Лондонског Бет Дин (Јеврејски суд). ЛБД је водећи светски ауторитет за јеврејски и кошер закон. То је највећа агенција за сертификацију кошер у Европи, као и једна од пет најбољих у свету. Признају га и поштују произвођачи и потрошачи и сертификује око 40,000 састојака и преко 3500 малопродајних производа на шест континената. Додатне организације за сертификацију укључују: Касхрус Цоунцил оф Цанада, Косхер Аустралиа и Рабби Мордецхаи Ротенберг.
Јело и пиће кошер је добро за душу
Храна и пиће које конзумирамо одређују ко смо. Када једете/пијете кошер, енергија се може усмерити у добре сврхе и подиже унесене биљне и животињске производе. Ако си појео нешто што је забрањено, то је „везано“, а чак и ако то поједеш са најплеменитијим намерама и наставиш да извршиш херојско дело, Божја дела, то је и даље заглављено, оптерећујући те као духовно тона цигле
Ово је други део серије од 2 дела. Прочитајте први део овде: „Кошер: Бренд расте експоненцијално"
© др Елинор Гарели. Овај чланак о ауторским правима, укључујући фотографије, не може се репродуковати без писменог одобрења аутора.
