Ави Фелштајн, рођен у Израелу, одрастао је у Тел Авиву и завршио терцијарно образовање из књижевности и филозофије на Универзитету у Тел Авиву. Његова професионална путања еволуирала је од туристичког водича и бармена до професионалног песника и писца, што је на крају кулминирало његовом улогом прослављеног винара, посебно познатог по иновацијама у израелској винској индустрији, као што су Сегал'с Унфилтеред винес и његова независна етикета, Фелдстеин Винери.
Он је започео своју менаџерску каријеру у Сегалу, обављајући функцију извршног потпредседника за развој пословања када је винарија радила самостално. Његове одговорности су обухватале увоз и инострану производњу, а основао је инаугуралну израелску школу миксологије и бармена, образујући бројне израелске бармене током 1990-их.
Током ове деценије, Фелдстеин је прешао на виноградарство, постајући један од пионира узгоја винифера и винарства у Галилеји, у близини Далтона и Кибуца Иирон (партнери са винаријом Галил Моунтаин). Након Темпо/Барканове аквизиције Сегала, Фелдстеин је прешао из менаџмента у Сегалов самоуки главни произвођач вина. Он је заслужан за стварање Сегаловог нефилтрираног каберне совињона, једног од најпознатијих израелских вина. Такође је представио Сегал Сингле Винеиард Рецхаим Аргаман (2006), прво врхунско израелско вино произведено од сорте Аргаман. Фелдстеинов мандат у Баркан-Сегалу трајао је читаву деценију, закључно са 2010. када је основао винарију Фелдстеин (2014), предузеће посвећено изради елегантних вина вредних старости.
Фелдстеинова енолошка филозофија наглашава пажљиво управљање виноградима, минималну интервенцију, нежне технике екстракције и одмерени режим храстовине. Он користи европске сорте, хибриде и аутохтоно грожђе за стварање неконвенционалних, иновативних вина. Године 2024, Ави се вратио у винарију Баркан Сегал као технички директор, сарађујући са Итаиом Лахатом и главним винаром Оливијеом Фратијем на побољшању стандарда квалитета у највећој израелској комерцијалној винарији.
По мом мишљењу
Фелдстеин. Цабернет Саувигнон
Привлачност израелског вина
Израел производи вино миленијумима. Топла клима и разнолико тло играју виталну улогу у развоју сложених укуса, омогућавајући различитим сортама грожђа да напредују. Винарија Фелдстеин, са својим нагласком на квалитету и традицији, комбинује модерне технике са устаљеним праксама. Његова посвећеност изврсности је очигледна у каберне совињону, познатом по свом профилу укуса и винификације.
Изглед: Боја, јасноћа и вискозитет
Након декантирања, Цабернет Саувигнон показује дубоку рубин нијансу, што указује на његову сложеност. Вино показује добру бистрину са примамљивим аромама тамних воћних нота, праћених нотама кедра и зачина. На непцу представља гладак и добро заокружен осећај у устима са уравнотеженом киселином. Танини су присутни, али нису надмоћни, стварајући пријатну структуру која подстиче даље дегустирање.
Почетно чулно искуство карактеришу тамни и слатки укуси, при чему преовлађују црна рибизла и шљиве и дају воћни интензитет. Суптилни наговештај кедра доприноси дубини целокупном органолептичком профилу.
Поред воћа постоје наговештаји дувана, графита и разних зачина који заокружују профил укуса. Процес старења у храстовим бачвама уноси дивне утицаје и назнаке ваниле и моке, уз само шапат тоста
© др Елинор Гарели. Овај чланак о ауторским правима, укључујући фотографије, не може се репродуковати без писменог одобрења аутора.
Ово је серија од 2 дела. Останите са нама за други део.
Оставите коментар