Држава Јукатан има ценоте, археологију, фарме, колонијалне градове, плаже, џунглу, живу културу предака, инфраструктуру, безбедност.
Међутим, управо његова гастрономија нуди невероватну прилику да промовише туризам, причајући о његовој разноликости, својој прошлости и садашњости.
Ове недеље, Министарство туризма државе Јукатан (Сефотур), на челу са Мишел Фридман Хирш, министром туризма државе Јукатан, директно се кладило на ову идеју јер је било домаћин овогодишњег 50 најбољих ресторана у Латинској Америци и првог издања фестивала САБОРЕС ДЕ ИУЦАТАН. Фестивал је изложио јукатеканску гастрономију за више од 12,000 људи, јасно стављајући до знања да је гастрономија уопште покретач опоравка туризма, а посебно да се јукатеканска кулинарска понуда може такмичити са врхунским кулинарским догађајима.
Разноврсном и аутентичном понудом, Јукатан је показао да је постао гастрономска дестинација пар екцелленце, праћен обимним програмом активности, који је укључивао широк избор опција, присутни су могли да уживају из Мерцадито Саборес, у Пасео де Монтејо који окупио је 58 јукатеканских произвођача који су могли да покажу своје производе направљене од састојака ендемских за регион, као што су мед, хабанеро, кисела поморанџа, хенекуен, између осталих, за више од 4,300 људи који су посетили овај простор; 3 Гастрономска круга на којима је учествовало више од 600 људи са својим „гастрономским пасошем“ и уз учешће 21 ресторана из центра Мерида. Такође, обиласке кроз кантине и точионице су извеле 164 особе; Гарден Саборес у Мерцадо 60, окупио је око 2,000 људи током викенда који су уживали у великом избору хране и живе музике; у 6-хандед Диннерс, где су се окупили таленти домаћих, националних и интернационалних кувара у којима је учествовало 15 ресторана и послужило више од 827 гостију; Поред тога, 160 људи је прошетало традиционалним пијацама и другим тачкама у обиласку пијаце које су биле бесплатне за посетиоце Фестивала.
Такође, у објектима Цасона Минарета одржано је 19 радионица и дегустација за 760 људи и академски програм, са 10 презентација и конференција на којима су учествовали неки од најреномиранијих кулинарских талената у свету, међу којима су домаћи и национални кувари, који су окупили на фестивалу да подели знања и размишљања о гастрономији пред више од 2,000 људи.
Они који су присуствовали фестивалу могли су да посете Гастрономске кругове у улицама 47, 55 и 60, користећи електричну колицу, која је известила да је око 800 људи уживало у путовању улицама града како би стигло до жељеног круга.
Све ово је било могуће захваљујући учешћу локалних произвођача, кувара и традиционалних кувара, који су своја знања и укусе поделили са више од 12,000 људи укључених у све активности САБОРЕС ДЕ ИУЦАТАН фестивала и прославе 50 најбољих ресторана Латинске Америке , који је први пут одржан на Јукатану, окупљајући више од 180 домаћих, националних и међународних кувара, између оба догађаја.
С тим у вези, министар Фридман Хирсцх је прокоментарисао да је ова врста догађаја омогућила Јукатану не само да оствари значајну економску корист кроз туризам и промовише ентитет широм свијета, већ је омогућила и размјену искустава и знања од велике вриједности.
Она је истакла да туризам и ресторанска индустрија треба да буду алати који скраћују друштвене јазове, који ублажавају расипање хране у гладном свету, који промовишу локалну и одговорну потрошњу, који чувају и регенеришу животну средину.
„У рукама сваког од нас је изградња будућности везана за одрживост и инклузију“, закључио је званичник.
Треба напоменути да је присуство међународно признатих кувара на овим скуповима привукло пажњу мештана и посетилаца, као и гурманских стручњака који су се окупили да уживају у различитим догађајима како би упознали своје идоле, али је заузврат пробудило интересовање медија из Мексико и друге земље, примивши укупно 140 представника медија и лидера јавног мњења, који су могли да уживају у чудима Јукатана, његовој гастрономији, богатству његове земље, културе, обичаја и простора, где су успели да мало науче више о туристичкој и кулинарској понуди Јукатана.
