Пиеро Росси Каиро управља породичном винаријом Тенута Цуццо. Његов пут од корпоративног адвоката до винара је неконвенционалан. У почетку као адвокат за спајања и аквизиције, транзиција у Каиру наглашава реткост таквих потеза, обележених изазовима као што су различити сетови вештина, значајна улагања у каријеру, финансијски разлози и уочени престиж адвокатске професије.
Године 2015, на захтев његовог оца, Каиро је преузео контролу над Тенута Цуццо, инкорпорирајући га у пољопривредно предузеће Ла Раиа. Ла Раиа, која се простире на 180 хектара у Новом Лигуреу, са 48 посвећених виновој лози и сертификованим биодинамичким од 2007. године, одражава Каирову страст према биодинамичкој пољопривреди и очувању биодиверзитета, под утицајем његове сестре. Имање укључује парк уметничких инсталација, бутик хотел и гурмански ресторан, који се протеже изван традиционалних граница винограда.
Претходно власништво
Историја Тенута Цуццо је прошла кроз трансформативну фазу 1966. године када је власт преузела породица Строппиана. У 2015. години, породица Росси Каиро, позната по својој органској и биодинамичкој фарми Ла Раиа, купила је имање и фокусирала се на претварање Ла Раиа у бренд за производњу вина.
Изазови су укључивали ребрендирање са масовне продаје на флаширано вино и приказивање спорог, али сталног напретка комерцијалних и пољопривредних аспеката. Винова лоза Ла Раје, неке старије од седамдесет година, расте у глиновито-кречњачком тлу, дајући карактеристичан минерални карактер грожђу Цортесе. Биодинамичка пољопривреда, започета 2002. године, омогућила је обнављање посебности тероара, при чему је Росси Каиро у прецизним мерама користио зелено ђубриво, рогово ђубриво, пећински сумпор и бакар, а за виноградарске радове користио је лаке тракторе.
Ла Раиа-ина посвећеност се протеже на биодиверзитет, што се види у производњи три органска меда. Улога Пјера Росија Каира у усмеравању Тенута Цуццо ка одрживим праксама одражава не само еколошку одговорност, већ и посвећеност стварању аутентичних вина Бароло која изражавају тероар региона.
Ла Раиа, под упутствима Пјера Росија Каира, отелотворује биодинамичке принципе, третирајући виноград као самоодрживи екосистем. Овакав приступ резултирао је изузетним Гави ДОЦГ винима, који одражавају визионарску хармонизацију традиције и природе.
Јединствени приступ Ла Раие укључује ДНК тестирање љуски грожђа за оптималну селекцију соја квасца, стварајући вина која изражавају тероир. Смештена у Гавију, имање, које је Деметер сертификовано као биодинамичка, не служи само као винарија, већ и има Штајнерову школу и уметничку фондацију.
Организација Тенута Цуццо производи три врсте Гави ДОЦГ и две црвене сорте Барбера ДОЦ (Неббиоло и Бароло Неббиоло), сертификоване органске од 2018. године. Визионарска посвећеност породице органским и биодинамичким принципима оставила је неизбрисив траг у свету винарства, постављајући убедљив пример да се могу направити изузетна вина уз очување животне средине за будуће генерације.
Моје лично мишљење
1. Бароло ДОЦГ. Церрати 2019
Ово је вино које одише препознатљивошћу и елеганцијом. Са својом пажљиво направљеном мешавином грожђа Неббиоло из познатог винограда Церрати, ова берба оличава суштину имена Бароло.
У чаши, вино показује интензивну рубин-црвену боју са наранџастим нијансама, увод у сложени букет који чека. Ароме ружа, свежег биља и зрелог црвеног воћа, као што су трешња и малина, преплићу се са суптилним нотама љубичице, латица руже и додиром земљаности, хватајући суштину тероара.
На непцу, Бароло Церрати 2019 открива хармоничан баланс укуса. Богату, баршунасту текстуру допуњују добро интегрисани танини, који пружају структуру и старост. Слојеви тамног воћа, наговештаји сладића, балзамичке ноте, корица поморанџе и суптилна минералност се развијају, што кулминира дугим и дуготрајним завршетком који оставља трајан утисак. Танини су елегантни и добро интегрисани.
Ова берба је сведочанство пажљивог управљања виноградима и стручности у производњи вина у Тенута Цуццо. Вино је пажљиво одлежавано у храстовим бачвама, што је допринело његовој комплексности и додало префињен додир зачина и храстових нијанси.
Ово вино је савршено за посебне прилике или уживање у тренуцима размишљања. Његов ванвременски карактер и експресивна природа чине га изузетним представљањем Бароло терроара.
2. Ла Раиа Гави ДОЦГ. Виња Мадонина 2020
Виноград Мадонина се налази у оквиру имања Ла Раје. Кречњачко, глинасто и лапоровито земљиште је посебно погодно за узгој винове лозе Цортесе. Виногради су без ђубрива и хемијских производа. Земљиште је засађено зеленим ђубривом (пасуљ, грашак, детелина) које се, када се ошиша, претвара у ђубриво и хумус.
Задивљујући израз назива Гави, ово вино одражава јединствени терроар и педантно производњу вина у Ла Раиа. Гави је познат по производњи висококвалитетних белих вина, првенствено направљених од грожђа Цортесе.
У чаши, вино показује бледу сламнато-жуту боју са зеленкастим одсјајима, показујући своју свежину и младалачку живост. Нос одмах дочекује ароматични букет који комбинује цветне и воћне елементе. Деликатне ноте белог цвећа, као што су багрем и јасмин, мешају се са цитрусним аромама попут лимуна и зелене јабуке, стварајући примамљиво и освежавајуће мирисно искуство.
На непцу нуди оштар и живахан осећај у устима. Јака киселост даје пикантан карактер, побољшавајући укупну свежину вина. Укуси одражавају ароматични профил, са фокусом на агруме, зелену крушку и суптилну ноту бадема. Минералност је вредна пажње, додајући посебан слој комплексности и доприносећи елегантној структури вина.
Овај цувее је сведочанство Ла Раие посвећености органским и биодинамичким праксама. Виноград, сертификован од стране Деметер, наглашава одрживост и хармонију са околним екосистемом. Берба 2020. показује посвећеност винара очувању аутентичности тероара Гави.
Гави неприметно комбинује традицију, терроар и модерну стручност у производњи вина. Може се уживати као освежавајући аперитив или упарен са низом јела, укључујући морске плодове, лагане салате или бело месо живине.
© др Елинор Гарели. Овај чланак о ауторским правима, укључујући фотографије, не може се репродуковати без писменог одобрења аутора.
ШТА УЗНЕСТИ ИЗ ОВОГ ЧЛАНКА:
- У 2015. години, породица Росси Каиро, позната по својој органској и биодинамичкој фарми Ла Раиа, купила је имање и фокусирала се на претварање Ла Раиа у бренд за производњу вина.
- Ароме ружа, свежег биља и зрелог црвеног воћа, као што су трешња и малина, преплићу се са суптилним нотама љубичице, латица руже и додиром земљаности, хватајући суштину тероара.
- Визионарска посвећеност породице органским и биодинамичким принципима оставила је неизбрисив траг у свету винарства, постављајући убедљив пример да се могу направити изузетна вина уз очување животне средине за будуће генерације.
