Хумболтова струја утиче на укус чилеанских вина

Ако нисте истражили Чилеанско вино сектору у вашој локалној продавници или на мрежи, сада је савршено време да исправите овај превид. Често занемарен и недовољно пријављен, Чиле се може похвалити винском регијом која доследно производи изузетна вина која заслужују шире признање.

Састојци за успех

Географски и климатски услови Чилеа су изузетно погодни за узгој изванредних сорти грожђа. Протеже се преко 2,600 миља од севера ка југу и мери само 110 миља у ширину, ова витка земља има користи од Тихог океана који краси њену целу западну границу и величанствених планина Анда које красе њену источну обалу. Ова јединствена комбинација фактора резултира у хармоничном међусобном деловању хладног пацифичког поветарца и умереног утицаја планина, стварајући идилично окружење за узгој грожђа.

Чилеански обални тероар ​​обележен је са два кључна елемента који значајно доприносе препознатљивом карактеру и нијансама његових вина: Хумболт струја и обални ланац.

Хумболтова струја, такође позната као Перу струја, је хладан океански ток који доследно даје ефекат хлађења. Тече северно од Антарктика дуж западне обале Јужне Америке, доноси воду богату хранљивим материјама на Галапагос острва. Названа по природњаку Александру фон Хумболт, ову струју покрећу јаки ветрови који истискују топлу површинску воду сиромашну хранљивим материјама, дозвољавајући хладним антарктичким водама да се подигну на површину, стварајући феномен уздизања. Хумболтова струја је један од најпродуктивнијих екосистема на свету, подржава највеће светско рибарство и разлог је зашто неке врсте пингвина могу да успевају у близини екватора.

Хумболтова струја омогућава грожђу да полако сазрева, чувајући своје различите укусе. Овај постепени процес зрења одржава биљне ноте, као што су јалапено, шпаргла и трава, док истовремено побољшава цитрусно воћност вина са примесама лимете, лимуна и грејпфрута. Готово сваког дана виногради су обавијени заштитним покривачем магле која снижава температуру ваздуха, стварајући идеално окружење за производњу висококвалитетног грожђа.

Обални ланац, планински ланац који се протеже дуж пацифичке обале од севера ка југу, игра кључну улогу у обликовању тероара региона. Овај низ садржи различите врсте гранита, при чему су западне падине директно под утицајем хладних морских услова, а источне падине делују као баријера против хладног морског ваздуха. Ове варијације локације, у комбинацији са различитим типовима тла, дају широк спектар стилова међу чилеанским приморским винима Саувигнон Бланц, нудећи мноштво опција за потрошаче да истраже и уживају.

Грапе Арривал

Грожђе Витис винифера су у Чиле током 16. века донели шпански конквистадори и мисионари који су донели европску лозу у регион. Ернан Кортес и његови војници исцрпили су вино које су донели са собом из Шпаније да би прославили освајање Астечког царства 1521. Сходно томе, један од првих Кортесових гувернера био је да нареди садњу винове лозе широм Нове Шпаније.

Године 1545, Педро де Валдивија, први краљевски гувернер колонијалног Чилеа, тражио је винову лозу од краља да помогне у евангелизацији Чилеа. Верује се да је Паис (Листан Прието), црно вино, била међу првим сортама грожђа које су увели Шпанци, а Родриго де Араја (1555) је забележен као први шпански конквистадор који је покренуо пољопривреду у Чилеу, укључујући и узгој винограда. .

Одговорност за бригу о овим раним виноградима првенствено је пала на језуитске свештенике, који су произведено вино користили у верске сврхе, посебно за слављење Евхаристије. Значајно је да је током 16. века чилеански историчар Алонсо де Овале документовао присуство различитих сорти грожђа поред обичног црног грожђа, укључујући мускател, торотел, албило и морал, који су били у великој мери засађени у региону.

Током периода шпанске владавине, производња винограда у Чилеу била је подложна одређеним условима, који су захтевали од Чилеанаца да већину свог вина купују директно из Шпаније. Међутим, 1641. године забрањен је увоз вина из вицекраљевства Чилеа и Перуа у Шпанију, што је негативно утицало на колонијалну индустрију вина. Ова забрана је довела до вишкова грожђа, које је касније коришћено за производњу писцо и агуардиенте, што је скоро десетковало производњу перуанског вина.

Упркос овим ограничењима, Чилеанци су наставили да преферирају домаћа вина у односу на оксидована вина богата сирћетом увезеним из Шпаније, која нису издржала дуга путовања. Чак су нешто свог вина извезли у суседни Перу. Међутим, једну пошиљку је на мору запленио британски приватник Френсис Дрејк. Уместо да провоцира Дрејка, Шпанија је оптужила Чиле и наредила му да уништи већину својих винограда, иако је ова директива углавном занемарена.

Француски утицај

Винска историја Чилеа, упркос политичким везама са Шпанијом, била је под значајним утицајем француског винарства, посебно Бордоа. Пре епидемије филоксере, богати чилеански земљопоседници посетили су Француску и почели да увозе француске сорте грожђа. Дон Силвестре Ерразурис био је међу првима који је то учинио, уводећи грожђе као што су каберне совињон, мерло, каберне франк, малбек, совињон блан и семијон. Унајмио је француског енолога да надгледа винограде који производе вина у стилу Бордоа. Препознајући потенцијал у Чилеу, покушао је да гаји немачки ризлинг.

Долазак епидемије филоксере у Француску пружио је прилику чилеанској винској индустрији. Како су француски виногради пропадали, многи француски произвођачи вина пренели су своју стручност и вештине у Јужну Америку. Сходно томе, Силвестре Оцхагавиа Ецхазарет је основао Оцхагавиа Винес 1851. године, а Дон Макимиано Ерразуриз је основао Вина Ерразуриз 1870. године, оба користећи грожђе увезено из Француске.

О грожђу

Док неке земље своју винску индустрију концентришу на једну или две сорте грожђа, Чиле је супротно. Ригорозне студије тла део су редовних прегледа чилеанских винара док настоје да одреде најбоље сорте грожђа за своје винограде.

Долина Лејда, мала подобласт долине Сан Антонио која се налази 90 км западно од Сантјага и поред Тихог океана, је регион са хладном климом под утицајем Хумболтове струје. Производи живахна и свежа вина, укључујући Саувигнон Бланц, Цхардоннаи и Пинот Ноир. Земљишта винске регије Леида Валлеи су углавном састављена од глине и иловаче, са гранитном подлогом која помаже у одводњавању воде. Ова тла су идеална за узгој врхунског грожђа које се може прилагодити терроарима ниске плодности. Грожђе је мање, што резултира концентрисанијим соковима.

Економија чилеанског вина

Вино се производи у Чилеу од Атакама до Арауканије, са виноградима који се протежу горе-доле долинама региона. У 2021. години засађено је 130,086 хектара винове лозе. У 2022. години чилеанска производња вина износила је 1.244 милијарде литара, што је смањење од 7.39 одсто у односу на 2021. У 2022., обим извоза чилеанског вина износио је 833.5 милиона литара, што је смањење од 4.0 одсто у односу на 2021, док је домаћа потрошња достигла 292 милиона литара.

Вине Футурес

Примарни колективни циљ чилеанске винске индустрије је да заговара своја врхунска вина на глобалном нивоу и елиминише свој имиџ јефтине нације за производњу вина. Напори започети 2018. били су успешни, што је довело до повећања вредности продаје од 20 одсто у Кини и подстицало повећање вредности продаје у САД, Јапану, Јужној Кореји и Хонг Конгу.

Одрживост је од највеће важности за произвођаче вина, а чилеанска влада се обавезала да ће до 2050. године бити неутрална од угљеника. У 2020. години, приближно 76 винарија, које представљају 80 процената извоза флашираних вина, добило је сертификат за одрживост. Такође се улаже напор да се смањи количина и тежина боца и амбалаже како би се осигурало да се 100 посто може одвојити, поново користити, рециклирати или компостирати до 2030. Чиле не само да производи изузетна вина, већ се и обавезује на одрживу и еколошки одговорну будућност за индустрије вина.

По мом мишљењу

На недавно одржаном догађају Мастер Цласс у Њујорку, представљена су чилеанска вина

1. 2018 Матетић, ЕК Гранит Органски Пинот Ноир

Године 1892, Хорхе Матетић-Целтиниа је стигао у Пунта Аренас, отпутујући из историјске луке Фиуме у Аустро-Угарској империји, која је данас позната као Ријека у Хрватској. Његово путовање означило је почетак изузетног винарског наслеђа. Године 1899. засадио је свој инаугурални виноград у живописној долини Росарио, смештен између обалних долина Казабланке и Сан Антонија. Јединствени тероар ​​овог региона играо би кључну улогу у производњи изузетних вина.

Године 2001. наступила је нова ера са инаугурационом бербом за ЕК линију вина. Ова колекција садржала је Саувигнон Бланц, Цхардоннаи, Пинот Ноир и Сирах, од којих сваки показује препознатљив карактер региона. Значајно је да се ЕК Сирах из 2001. истакао као први чилеански Сирах са хладном климом, најављујући нову димензију у чилеанском винарству. У 2002. години, виноград је направио значајан помак ка органској и биодинамичкој пољопривреди, наглашавајући посвећеност одрживим и еколошким праксама. Ова одлука не само да је заштитила животну средину већ је и побољшала квалитет грожђа.

Матетићева најсавременија винарија је педантно изграђена 2003. године и може се похвалити модерним архитектонским дизајном, гравитационим системима протока и употребом природних материјала као што су дрво и камен. Ово архитектонско чудо ускладило се са природом и постало родно место изузетних вина.

2004. година донела је заслужено признање када је ЕК Сирах изабран за једно од 100 најбољих вина године од стране Вине Спецтатор Магазина. Ово престижно признање означило је значајну прекретницу, јер је то био први чилеански Сирах који је заслужио место на овој листи. Штавише, као признање за њихову посвећеност одрживим праксама, Деметер је доделио биодинамички сертификат свим виноградима, који покривају огроман простор од 160 хектара. Овај сертификат је био сведочанство Матетићеве непоколебљиве посвећености еколошки освешћеном виноградарству, додатно унапређујући квалитет и чистоћу њихових вина.

белешке

Порекло овог вина је долина Казабланке, са гранитним тлом, 6 миља од Тихог океана. Виноградом се управља на основу органских и биодинамичких принципа дајући висококвалитетно грожђе са јаким осећајем тероара. Ферментисан у челичним резервоарима, одлежан 14-18 месеци у 75 одсто новог француског храста, даје интензивну љубичасто-црвену боју и даје ароме црвеног воћа, трешања и јагода са земљаним, минералним, зачинским (цимет, каранфилић, мушкатни орашчић, бибер ) белешке. Непце је деликатно, комплексно и концентрисаних танина са добро избалансираном киселином и гипким танином и оставља за собом ноте тамне чоколаде и јагода за срећно сећање.

2. 2023 Монтес, спољне границе Саувигнон Бланц. Произведено од грожђа које се узгаја у најудаљенијим угловима чилеанске обале.

Винарија Монтес основана је 1988. године од стране Аурелија Монтеса и његових партнера, вођени јасном мисијом: стварањем изузетних врхунских вина. Ову визију симболизује анђео на Монтес логоу, који одражава непоколебљиву веру у садашњост и будућност чилеанског вина.

Смештено у региону Запала у Аконкагви, само седам километара од обале, грожђе за Монтес вина се добија искључиво из једног винограда. Ова локација има користи од хладне климе и њене близине океану, што резултира винима са изузетном комбинацијом љуте киселости, минералних нота, елеганције и карактеристичних ароматика. Сваке године, грожђе се пажљиво ручно бере средином априла, каснијег датума бербе због хладније климе у региону.

Да би се ухватио пуни спектар арома и укуса, грожђе се подвргава хладном намакању четири сата пре него што се подвргне спорој ферментацији у резервоарима од нерђајућег челика са контролисаном температуром, која траје 30 дана. Осим тога, вино одлежава на талогу 6-8 месеци да би непцу дало округао и хармоничан карактер. Од 2000. године, Монтес вина се извозе у преко 80 земаља, што симболизује њихово глобално признање и поштовање.

белешке

У чаши, Монтес вина откривају светлу, привлачну жуту нијансу. Ароме су интензивне, са израженим нотама маракује, ружичастог грејпфрута и ананаса, проткане нотама листа парадајза и зеленог чилија. На непцу, вино се може похвалити профилом средњег тела са живом киселином која оживљава искуство дегустације. Завршетак нуди диван додир сланости, пружајући диван контрапункт слаткоћи цветних нота које прекривају воћне укусе.

3. 2021 Санта Рита, Флореста Цхардоннаи

Ова винарија је један од водећих произвођача вина у Чилеу, смештена у сликовитом региону Алто Јахуел у долини Маипо, познатом по својој изврсности у производњи вина. Његова богата историја датира још од 1880. године када је Доминго Фернандез Конча основао винарију. У то време, прилив богатства из рударске индустрије пустиње Атакама у Сантјаго подстакао је раст растућег сектора вина јужно од града.

Санта Рита је била пионир у овој надолазећој индустрији, увозећи винову лозу из Француске и кренувши на пут ка стварању изузетних вина. Тренутно се Санта Рита може похвалити мрежом од пет винарија широм Чилеа, које заједно поседују импресивне капацитете за производњу и складиштење скоро 90 милиона литара вина.

белешке

Сјајна лимун-златна нијанса, док блиста у чаши, служи као задивљујући увод у симфонију арома које плешу по чулима. Деликатне ноте вербене, пикантне лимунове коре, сочне диње и окрепљујућег миловања морског поветарца красе мирисни пејзаж, обећавајући примамљиво и ревитализирајуће вино за проницљива непца.

Путовање дегустацијом је изванредно, које карактерише изузетна јукстапозиција. Ово вино одише неочекиваном раскошом и пуним карактером који пркоси конвенционалним очекивањима од белог вина. Његова текстура је изузетно плишана и луксузно глатка, обавија пупољке укуса у баршунасти загрљај, остављајући неизбрисив утисак.

Док вино развија своје финале, завршница није ништа друго до очаравајућа. Остаје са есенцијом заслађеног грејпфрута, додајући диван наговештај цитрусне слаткоће искуству, док је проткан интригантном минералном комплексношћу влажног камења и земљаном привлачношћу океанског шљунка. Ово вино, са својим вишеструким слојевима и елементима изненађења, право је ремек-дело за оне који траже задивљујуће и незаборавно путовање белог вина.

© др Елинор Гарели. Овај чланак о ауторским правима, укључујући фотографије, не може се репродуковати без писменог одобрења аутора.