Толико избора

Италијанско министарство пољопривреде и шумарства (МИПААФ) утврдило је да постоји више од 350 сорти грожђа које има статус „овлашћеног” у земљи. Поред тога, постоји више од 500 других документованих варијетета у оптицају. Са толико избора, конфузија вина може довести до мигрене; међутим, лако је отклонити анксиозност наручивањем вина из Лаго ди Гарда (у ресторану или винотеци).

Лугана је прво вино Ломбардије које је регистровано као ДОЦ 1967. Виногради Лугана се протежу од језера Гарда до првих моренских брда на северу. Подручје има готово медитеранску микроклиму која је корисна за виноградарство. Име Лугана можда потиче од латинског лацус луцанус (језеро у шуми).

Неколико сорти грожђа које се узгајају у Лаго ди Гардија могу бити нове за неке потрошаче. Једно грожђе које вреди пажње је Носиола; може задовољити непце када га прати предјела. Сорте Сцхиава и Лагреин праве свеже и воћне руже. Бардолино, светло црвено вино се прави од истих сорти грожђа као и Валполичела вишег профила. Овом грожђу нижег профила придружују се и популарнији рођаци који укључују црвени каберне и мерло, пикантни и елегантни шардоне, пино бјанко и гриђо, совињон и ароматичан траминац. Рођаци који су део италијанске породице грожђа укључују Мосцато Гиалло, (када се грожђе Носиола осуши на дрвеној решетки трансформише се у Мосцато Гиалло) и Трентино Вино Санто.

Сорта грожђа Треббиано ди Лугана је основни састојак белих вина овог подручја. Његов успех потиче од кречњачког глиненог земљишта ове зоне, богатог минералним солима које помажу да воће достигне зрелост и сложеност. Вина су често позната по својој равнотежи, структури и мирису и одликују се свежином из земље, концентрацијом воћа, основним цветним и зачинским нотама ублаженим деликатном киселином. Сва вина Лугана морају бити направљена од најмање 90 одсто грожђа Треббиано.

Дегустација у ЦоркБузз-у

Пре неколико недеља, имао сам срећу да проведем неколико сати учећи о тероару региона и уживајући у неколико најбољих вина произведених за извоз.

Семинар су водили Карло Веронезе, директор конзорцијума Лугана; Сусаннах Голд, Вигнето Цоммуницатионс, и Луца Форментини, председник, Цонсорзио Лугана и власник винарије Селва Цапузза.

1. Оливини Лугана ДОЦ 2016

Назив: Лугана ДОЦ. Винова лоза: Треббиано ди Лугана 100 посто. Ручно брање у кутије, након чега следи лагано пресовање и делимична хладна мацерација у трајању од 12 сати на 5 степени Ц. Алкохолна ферментација преко одабраних квасаца на контролисаној температури; делимична малолактичка ферментација. Виноград породице Оивини је покренут 1970. године.

белешке

Привлачност за очи долази од наговештаја златних мрља на прозирној позадини. Нос је награђен цитрусима и цвећем, зачинима, биљем и влажним камењем. Непце је одушевљено оштрим, јасним искуством укуса које је појачано наговештајем минералности. Завршница је сложена – али не охола, скоро заводљива… остаје да жели више. Упарите уз рижото и плодове мора или рибу на жару.

2. Пасини Сан Гиованни Лугана ДОЦ 2016.

Назив: Лугана. Винова лоза: Треббиано ди Лугана (Турбиана) 100 посто. Ферментација и сазревање у нерђајућем челику; неколико месеци талога пре мешања. Годинама се виноград Кастелвенцаго код Дезенцана органски гаји и од 2014. даје одличне резултате. Нешто више од хектара аутохтоне сорте Турбиана произвело је више од 8000 боца прве органске Лугане.

белешке

Сунчева светлост се рефлектује од светлуцаве течности у чаши, убрзавајући жељу да се удахне примамљива арома. Наговештаји аниса, камена, сладића, нове коже, зачина и укуса награђују нос. Непце је очарано искуством које сугерише земљу и земљу која води до јасног и чистог завршетка. Послужите као аперитив или уз рибу, шкољке и морске плодове.

3. Селва Капуца Лугана ДОЦ 2016.

Назив: Лугана, Ломбардија; Сорта: Турбиана. Произведен из најстаријег и највишег винограда, Селва је један од првих појединачних винограда које је Лугана произвела. Лугана, комбинација ниских приноса и селекције грожђа у време бербе даје одлично бело вино. Сва винификација се одвија у челичним резервоарима како би се заштитиле и побољшале карактеристике винове лозе. Флаширан на почетку пролећне сезоне, неколико месеци рафиниран у подруму.

белешке

Нос открива зелено грожђе, дрвеће у пуном цвету, влажне стене и богато тло. Воће напред – али хрскаво и чисто – као први залогај свеже црвене јабуке. Класична Лугана – пружа деликатну, цветну, воћну арому, са мирисима дивљег цвећа и белог коштичавог воћа. Непце је задовољно кремастим и бујним искуством, што доводи до лаганог и освежавајућег завршетка.

4. Фракароли Лугана Рисерва ДОЦ 2014.

Назив: Лугана. Винова лоза: Треббиано ди Лугана. Ручно бирано током последње недеље у септембру до првог октобра. Меко пресовање и ферментација у челику на контролисаној температури од 14-16 степени Ц. Одлежавано у дрвету 18 месеци и 6 месеци у боци.

белешке

Јасно са јарко жутим праменовима у очима. Нос је награђен слатким кореном, зачинима, кожом и укусима. Непце детектује цвеће и шљиве што доводи до глатког и пријатног завршетка. Упарите са кишом у касно летње поподне.

5. Марангона Лугана ДОЦ 2016 Вендеммиа Тардива.

Назив: Ломбардија; Винова лоза: Вердиццхио. Вендеммиа Тардива: Другачија/експериментална врста лугане која нема слатки вискозитет традиционалног пасита. Произведено од презрелог грожђа које је дозвољено да остане на лози до краја октобра – почетка новембра, уместо да се бере и чува до сушења.

Ова сорта се сматра једним од најбољих белих сорти грожђа у Италији. Употреба овог грожђа датира још из 14. века; међутим, могао је настати у Венету где је био познат као Треббиано ди Соаве.

белешке

Елегантне златне нијансе привлаче пажњу, док живахне, зачинске/слатке (паприка?) ароме погађају нос. Живост доживљаја носа ублажују наговештаји траве и поља детелине. Непце се упознаје са воћем, влажном коштицом, белим цветовима и бибером који пружа чулни доживљај јабуке, цитруса и мало сланости. Завршетак је енергичан и експресиван и апсолутно фантастичан. Послужите уз шкампе и фритуле од слатког кромпира или печену иверку.

Кликните овде за додатне информације.