Дамианг: Бамбусове шуме и свима најдража - бамбусова храна!

Дамианг, смештен на најсевернијем месту на кугли земаљској где се може наћи бамбус - на Корејском полуострву - познат је по својим вртовима од бамбуса. Овде се бамбус поштује због своје снаге, разноликости и даватеља живота, баш као и сунце и киша. Овде је терапија бамбусом ефикаснија од шумске - где посетиоци полако (ссамок ссамок) прате шумски траг у бамбусовом врту (јукноквон).

In Дамианг лежи туристичка тајна скривена попут блага које само чека да га нађу и уживају, а под уживањем мислимо не само у бамбусовим шумама и башти, већ и у омиљеним активностима многих људи - уживању у храни! Ако Гиант Панда направи своју исхрану 99 посто од бамбуса, ко смо ми да тврдимо да мора бити укусна?

Млади јестиви изданак биљке бамбуса омиљено је поврће међу људима у Азији, а нежни хрскави изданак такође има бројне здравствене квалитете. Није ни чудо што је омиљено јело само по себи или као састојак. Изданци бамбуса, названи Јук Сун (или Јоок Соон) у Кореји, дају свој благи слатки укус који је сличан беби кукурузу многим омиљеним рецептима.

Изданци бамбуса омиљени су међу многим азијским земљама. У Јапану, Кини и на Тајвану, кисели изданци бамбуса редовно се једу уз оброке, слично као што Корејци редовно уз прилог једу ким цхи.

На Тајланду се кувани изданци користе у супама, салатама, помфриту и карију. У Непалу, тама или ферментисани изданци бамбуса су сезонска посластица. Водом натопљени изданци, звани Кхориса, једу се у Асаму, Индија, током сезоне монсуна, а у Вијетнаму се исецкани изданци прже са другим поврћем. Од изданака бамбуса добија се укусна супа и користи се за припрему многих укусних супа.

Резине бамбуса и корејског црвеног гинсенга у сосу од сенфа нуде сјајан слатко-кисели укус са додатком сенфног соса разном свежем поврћу.

Погледајте само многе укусне начине на које можете уживати у изданцима бамбуса!

Бамбусов пуцањ Намул са бибимбапом од говедине

Корејски бамбус пуца лишће салате

Корејска говедина са хамбургерима од бамбуса

Избојци бамбуса могу се купити у конзервама, флашама и фрижидерима и доступни су на локалним пијацама и у продавницама на мрежи током целе године.

Ако имате довољно среће да добијете свеже изданке бамбуса, попут Велике панде, неогуљене изданке чувајте у покривеној стакленој или пластичној посуди у фрижидеру до 2 недеље. Ако су изданци изложени сунчевој светлости, развија се горак укус, па је хладно и суво окружење фрижидера идеално за чување сировог поврћа. Кувани изданци такође могу бити замрзнути.

И запамтите, најбоље место за уживање у свежем бамбусу који ниче из земље можда је управо драгуљ одредишта у Кореји - Дамианг, где је врт без бамбуса као дан без сунца.

еТН је поделио више информација о овом посебном региону у Јужној Кореји, Дамианг.