Економија грчке индустрије вина

Увод: Откривање грчких вина – авантура за непце

У овој серији од 4 дела, „Грчка вина. Мали + велики утицај“, разматрамо зашто би грчка вина требало да буду на вашем радару.

Аутохтоне сорте грожђа: Грчка се може похвалити са преко 300 аутохтоних сорти грожђа, свако са својим посебним укусима и карактеристикама. Ова импресивна разноликост омогућава љубитељи вина да истражи широк спектар израза грожђа који приказују богато виноградарско наслеђе Грчке. Од хрскавог и минералног асиртикоа до ароматичног и цветног Мосцхофилеро, постоји грчко вино које одговара сваком непцу. Истраживање ових аутохтоних сорти је као да се упустите на путовање кроз грчки тероар ​​и културу.

Препознатљиви тероар: Разноврсна клима Грчке, обиље сунца и јединствени састав земљишта доприносе изузетном квалитету њених вина. Сунчана и сува клима омогућава грожђу да потпуно сазре, што резултира концентрисаним укусима и живописном киселошћу. Танко и сиромашно земљиште, које се често налази у планинским пределима, приморава винову лозу да се бори, дајући ниже приносе, али грожђе изузетног квалитета. Ова комбинација фактора ствара вина са комплексношћу, дубином и јаким осећајем места.

Задивљујућа бела вина: Грчка бела вина су стекла међународно признање због свог изузетног квалитета и препознатљивог карактера. Асиртико, који се првенствено узгаја на Санторинију, производи сува вина високе киселости, изражене минералности и освежавајућих цитрусних укуса. Малагузија и Мосцхофилеро нуде ароматичне профиле са цветним нотама и наговештајима егзотичног воћа. Ова бела вина су разноврсна и добро се слажу са разним кухињама, што их чини дивним додатком свакој колекцији вина.

Експресивна црвена вина: Грчка црвена вина, посебно Ксиномавро и Агиоргитико, такође су привукла пажњу због своје дубине и сложености. Ксиномавро, који се често пореди са италијанским Неббиолом, производи црвене боје вредне старости са чврстим танинима, живописном киселином и укусима тамног воћа, зачина и земље. Агиоргитико, познат као „Херкулесова крв“ доноси елегантна вина средњег тела са аромом црвеног воћа и свиленкастим танинима. Ова црвена вина нуде јединствени обрт класичних сорти грожђа и пружају упечатљиво искуство за љубитеље вина.

Стилови прилагођени храни: Грчка вина су позната по својој пријатности за храну и способности да лепо употпуне кухињу ове земље. Са нагласком на свежим састојцима, ароматичним биљем и живим укусима, грчка кухиња се изузетно добро слаже са грчким винима. Без обзира да ли уживате у гозби са морским плодовима са хрскавим асиртиком, упарујете јагњетину са смелим Ксиномавром или уживате у грчком мезеу са разноврсним Агиоргитиком, грчка вина подижу искуство обедовања и стварају хармоничне парове.

Економија грчке индустрије вина

Грчка има дугу и богату историју производње вина и заузима значајно место у културном наслеђу земље. Јединствена географија Грчке, са својом разноликом микроклимом и типовима земљишта, омогућава узгој широког спектра сорти грожђа и производњу вина са различитим укусима и карактеристикама.

У погледу обима винограда, Грчка се сматра микропроизвођачем у поређењу са неким другим земљама произвођачима вина. Укупна површина винограда у Грчкој је око 106,000 хектара, а годишња производња вина је око 2.2 милиона хектолитара. Овај релативно мали обим производње доприноси ексклузивности и занатској вештини везаној за грчка вина.

Грчка винска индустрија може се категорисати у четири главна типа произвођача на основу њиховог производног капацитета. Велике винарије имају производни капацитет преко 100,000 хектолитара годишње, док средње винарије производе између 30,000 и 100,000 хектолитара годишње. Мале винарије, често у породичном власништву, имају ограничен производни капацитет мањи од 30,000 тона. Поред тога, постоје задруге које се фокусирају на производњу и дистрибуцију вина првенствено на локалном нивоу.

У Грчкој постоји отприлике 700–1350 активних произвођача вина, од којих 692 имају лиценцу за производњу вина са ПДО (заштићена ознака порекла) и ПГИ (заштићена ознака порекла). Важно је напоменути да овај број укључује произвођаче вина са више винарија, које су регистроване само једном на основу локације њиховог седишта. Термин „активан“ се односи на произвођаче који већ производе флаширано вино. Неки произвођачи вина у Грчкој можда имају винограде, али још немају комплетну винарију, и ослањају се на друге винарије за производњу и подршку. Производња вина у Грчкој има ниску концентрацију тржишног удела и нема компанија са више од 5 процената тржишног удела.

Вински сектор у Грчкој често има облик породичних предузећа са дугом традицијом. Ове породичне винарије носе вредности, симболе и традиције које су дубоко укорењене у њиховој култури и наслеђу. Многе од ових породица су годинама изградиле солидну тржишну репутацију захваљујући посвећености квалитету и посвећености очувању јединствених карактеристика грчких вина.

Релативни процват у грчкој винској индустрији може се приписати:

1. 1969, како би испунила предуслове за придруживање Европској унији, Грчка је ревидирала свој законодавни оквир за вина.

2. 1988, употреба термина „регионално вино” одобрена је националним прописима.

Ови развоји су довели до побољшања квалитета произведених вина и оживљавања винског сектора у земљи. Овај напредак је појачан заједничким деловањем произвођача вина у неколико региона који су основали непрофитна удружења.

Величина тржишта грчке винске индустрије (2023) мерена приходима је 182.0 милиона евра. Тржиште је опадало 15 процената годишње у просеку између 1018. и 2023. Индустрија запошљава 3580 људи у производњи вина (2023) са просечно 4.8 запослених по винарији.

Потрошачи су мотивисани

Грчка вина представљају интересантан изазов за потрошаче јер постоји много различитих аутохтоних сорти грожђа које се узгајају. Иако је ово грожђе добро познато, многа од давнина, још увек је релативно непознато ван Грчке и њихова имена је често тешко изговорити. Имена вина, региона и произвођача такође представљају сличан изазов.

Означавање грчких вина је засновано на законодавству Европске уније за сектор вина и стога мора поштовати одређена правила. Правилно направљена етикета вина ће садржати и обавезне и опционе информације, у зависности од категорије вина.

Вина произведена у земљама Европске уније, чија је Грчка чланица, подељена су у две велике категорије: ВКПРД (француски за квалитетна вина произведена у одређеном региону) и стона вина. Врхунска категорија за столна вина су регионална вина која се такође називају Винс де Паис.

Вина са називом – ВКПРД

У Грчкој постоје две категорије ВКПРД:

1.       Вина са називом врхунског квалитета [Οινοι Ονομασιας Προελευσεως Ανωτερας Ποιοτητος или ΟΠΑΠ]

2.       Вина са ознаком контролисаног порекла [Οινοι Ονομασιας Προελευσεως Еλεγχομενης или ΟΠΕ] које се користи само за десертна вина.

Да би вино било одређено као назив порекла, оно мора да поштује правила у вези са оцртаним областима:

а. Где је дозвољено узгајање грожђа

б. Разноликост грожђа

ц. Начин узгоја

д. Максимални принос по јутру

е. Проценат алкохола

ф. Метода винификације

г. Сензорне карактеристике произведеног вина

У Грчкој постоји 28 назива. 20 су називи супериорног квалитета за сува вина и 8 су називи контролисаног порекла за десертна вина.

Ко пије?

Демографија и психографија људи који пију грчка вина могу варирати, јер на потрошњу вина утичу индивидуалне преференције, културни фактори и лични укуси. Међутим, неколико општих карактеристика описује оне који уживају у грчким винима:

Вински ентузијасти: Људи који су страствени за вино, уживају у истраживању различитих винских региона и цене јединствене укусе и карактеристике вина из целог света вероватно ће бити отворени да пробају грчка вина. Они могу активно тражити мање познате или нишне винске регије и сорте грожђа, укључујући и оне које се налазе у Грчкој.

Истраживачи културе: Појединци који су заинтересовани за истраживање културе и искуство различитих кухиња и пића често су привучени грчким винима. Ови појединци могу имати радозналост према грчкој култури, историји и традицији и виде вино као пут за истраживање и повезивање са наслеђем земље.

Авантуристичка непца: Грчка вина ће вероватно привући људе који уживају у испробавању нових укуса, тражењу јединственог искуства укуса и изласку из својих зона удобности. Грчка нуди широк спектар аутохтоних сорти грожђа, од којих свака има своје посебне карактеристике, пружајући прилику љубитељима вина да истраже и открију нове укусе.

Љубитељи хране и вина: У грчким винима се често ужива уз грчку кухињу, која је позната по свежим састојцима, медитеранским укусима и разноврсним јелима. Појединци који цене комбинацију хране и вина и уживају у истраживању упаривања хране и вина могу сматрати да су грчка вина комплементаран избор за њихове кулинарске склоности.

Вински едукатори и професионалци: Сомелијери, вински едукатори и професионалци у винској индустрији који су укључени у подучавање, писање или консултације о вину могу имати посебан интерес за грчка вина. Они могу

Људи који живе у Грчкој су примарни потрошачи грчких вина. Млађе генерације су морале да буду убеђене да је пијење вина у тренду, док су старије генерације морале да се пребаце на флаширано (за разлику од расутог) вина. Морали су да науче да вино може бити укусан део свакодневног живота.

Нажалост, многи вински професионалци и потрошачи повезују грчка вина са Ретсином, не схватајући да је садашња ретсина заправо лагана и освежавајућа, и да не дочарава слике бензина.

© др Елинор Гарели. Овај чланак о ауторским правима, укључујући фотографије, не може се репродуковати без писменог одобрења аутора.

Прочитајте први део овде: Вино! грчки за мене