Хотелски бренд Нобу Хоспиталити основали су холивудска звезда Роберт Де Ниро, кувар и ресторан Нобу Матсухиса и филмски продуцент и бизнисмен Меир Тепер.
Данас је хотелска група отворила свој пети хотел у Шпанији – Нобу Хотел Сан Себастиан. Хотел се налази у бившој палати Виста Едер, једној од последњих историјских зграда у заливу Ла Конча коју је дизајнирао архитекта Францисцо Урцола, и удаљен је 15 минута хода од Старог града Сан Себастијана, Парте Виеја. Налази се у близини главне железничке станице и 20 минута од аеродрома Сан Себастијан. Унутрашњост, коју је осмислио Томас Алиа из Студија Царамба, а имање наравно укључује ресторан Нобу.
