Када земља има музеј и часове кувања посвећене историји и уметности Кимчија, знате да сте на месту које негује храну. Иако у Сеулу има много дивних и занимљивих атракција, велики део корејског искуства је јело.

Доручак на бази шведског стола (често је бесплатан у хотелима), нуди увид у жељене изборе за интернационална и азијска непца за оброке, а пут за јело кроз понуду (укључујући супу од морских алги) пружа тренутке укуса; међутим, право путовање почиње за ручком и наставља се кроз вечеру у уличним мама/поп ресторанима са ограниченим бројем седишта (мислим да 10-40 људи).

• Једите кимчи

Постоји референца на Кимчи у најстаријој књизи кинеске поезије која наводи историчаре да верују да су га људи из Азије конзумирали пре 3000 година. Сваке године сваки Корејац конзумира 40 фунти кимчија. Толико је популарно да мештани када се сликају кажу „Кимчи“ уместо „сир“. Ово зачињено јело од црвеног ферментисаног купуса се прави од мешавине белог лука, соли, сирћета, чиле паприке и других зачина. Служи се уз сваки оброк и конзумира се самостално или у комбинацији са пиринчем или резанцима. Користи се и у кајгани, супама, палачинкама, као прелив за пицу и кромпир, а додаје се и пљескавицама. Верује се да корејска исхрана, богата кимчијем, држи на одстојању гојазност међу Корејцима.

Кимчи је здрав. Препуна је витамина А, Б и Ц и доноси добре бактерије (лактобациле) које се налазе у ферментисаној храни као што је јогурт. Кимчи помаже варењу и може спречити или зауставити гљивичне инфекције, а такође може спречити раст рака.

• Музеј Кимчи

Музеј Кимчија вреди посетити (обухвата 3000 година историје Кимчија) - чак и ако бисте могли безбрижно за овај сегмент корејске кухиње. Музеј се налази у пословној згради (4-6 спратови Музеја Кимчикан, Јонгно-Гу) и лако се може пропустити; међутим, сат проведен гледајући интерактивне екране је занимљив и информативан. Разне врсте кимчија су изложене у флашама у фрижидерима, док је искуство дегустације самоуслужно. Часови кимчија су доступни, али захтевају претходну резервацију. Ако имате жељу да доживите ношење историјских корејских регалија, музеј има широк избор за мушкарце и жене - и нема додатне накнаде.

• Корејска кухиња

Корејска храна има своје ароме и укусе из комбинација сусамовог уља, сојине пасте, соја соса, соли, белог лука, ђумбира и чили паприке. Кореја је највећи потрошач белог лука, чак и више од Италије. Док се храна разликује по сезони, кухиња се ослања на кисело поврће које се чува током целе године. Невероватно разнолика, кухиња се заснива на пиринчу, поврћу, риби и тофуу.

Оброк обично почиње личном чинијицом пиринча, малом личном чинијом топле супе (толико добра да ћете пожелети секунде), комплетом штапића (за прилоге), кашиком (за пиринач и супу), разним малим чинијама заједничких прилога величине залогаја (банчан) и главног јела (месо/чорба/супа/плодови мора).

• Серендипитоус

Да једете као локални, потребно је мало размишљања. Ресторани су успешан посао у Сеулу и они су постављени дуж уличица, на горњим спратовима у пословним зградама, у подрумима, где год постоји простор, вероватно ће бити и место за вечеру. Како су многа имена места на корејском, а улице нису јасно видљиве – одабир места за ручак или вечеру је углавном случајно искуство. Потражите место које је заузело столове људи који већ једу и пију – и, након што погледате уличне плакате и одлучите шта желите да једете – уђите, изаберите сто и седите.

Посуђе је већ за вашим столом; потражите их у кутији или фиоци. Када их пронађете, ставите салвету на сто и своје штапиће за јело и кашику на њега.

Вода је за пиће и чим седнете, испред вас ће бити постављен бокал за воду и шоље. За зачињену храну - вода је неопходна. Ако сте забринути за хигијену (воде и шољица), понесите своју флаширану воду (или наручите флаширану воду); међутим, пиво је увек добар избор, а локална пива су укусна и јефтина.

Када сте спремни за одлазак, нема потребе да тражите чек, он је већ на вашем столу. Однесите готовину или кредитну картицу испред ресторана да платите оброк.

• Одлуке о исхрани

1. Банцхан. Разноликост прилога који су представљени уз главна предјела. Најчешће посластице укључују кимчи, разна јела од намул, укључујући клице пасуља, ротквице, спанаћ и морске алге, поврће кувано на пари или пржено са сусамовим уљем, сирћетом, белим луком, зеленим луком, соја сосом и чиле паприком.

2. Булгоги (месо на жару/корејски роштиљ). Изаберите пилетину, свињетину и говедину. Танке кришке се маринирају у соја сосу, ђумбиру, сусамовом уљу, шећеру и другим зачинима и стављају на врео тигањ. Можете сами да кувате говедину или ће сервер у ресторану пратити процес. Поред прибора за окретање меса, добијате и маказе – њоме исечете месо на комаде величине залогаја који ће убрзати процес кувања. Роштиљ је уграђен у ваш сто.

• Манду. кнедле

Манду генерално описује пуњену кнедлу која се пече на роштиљу или пржи (гун-манду) или кува на пари (јиин-манду) или кува (мул-манду). Мандус се обично сервира са кимчијем и сосом за потапање од соја соса, сирћета и чиле паприка. Могу се пунити млевеним месом, тофуом, зеленим луком, белим луком и/или ђумбиром.

Историја сугерише да су Мандуа у Кореју унели Монголи (14. век), током династије Горјео. Религија Гојеа био је будизам, који је обесхрабривао конзумацију меса. Монголске инвазије на Горјео ублажиле су верску забрану конзумирања меса, а манду је био једна врста хране која је укључивала месо.

• Јапанска храна у Сеулу

Јапанска храна је популарна кухиња у Сеулу, а ресторани за суши, сашими, теишоку и јела са резанцима (соба и удон) налазе се широм града. Веома укусан део јапанске кухиње је Темпура (Твигим) и без обзира да ли су у питању лигње, шкампи, лук, слатки кромпир или неко друго поврће, ово јело је рај.

• Пржена пилетина у корејском стилу

Пржена пилетина у корејском стилу (иангниеом тонгдак) је фузиона храна и датира из времена када су амерички војници упознали корејске укусе током Корејског рата. Невероватно укусно, упарите се са пивом (мекју) и прилогом од киселих краставаца (за чишћење непца). Комади су двоструко пржени, у корејском стилу, и то им даје препознатљив и незабораван пуцкетање.

• Уличне посластице

Улице Сеула су препуне продаваца хране, а ресторани су апсолутно укусни и дефинитивно јефтини. Дизајниран да се конзумира „у покрету“ – читави оброци се могу правити док вијугају уличицама и купују излоге на улицама.

Веома слатка храна није популарна међу Корејцима. Јабуке, крушке, персимони, поморанџе често се уживају као корејски десерт. Корејске јабуке се могу пратити до 1103. године нове ере и првобитно су служиле краљевским породицама.

За угодан одмор у обиласку знаменитости - прошетајте корејском пекаром. Потражите меке округле колачиће (Дасик) који су укусни уз чај. Састојци укључују пиринач у праху, брашно, зачинско биље, житарице, семенке сусама, скроб, кестене, зелени чај у праху и црвени гинсенг у праху који су помешани са медом. Они могу бити утиснути кинеским знаковима за срећу, здравље и дуговечност. Корејски хлеб (Ббанг) је невероватно укусан.

• Шта да попијете

Соју

Корејски саке се прави од пиринча у комбинацији са пшеницом, јечмом, слатким кромпиром или тапиоком, и благо сладак. Са 20-45 процената АБВ је глатки и укусни додатак вечери. У њему се ужива на међународном нивоу и годинама се налази на врху годишње листе најпродаванијих светских алкохолних пића компаније Дринкс Интернатионал.

Кореја се сматра да има највећу потрошњу алкохола по глави становника на свету, а соју контролише 97 одсто тржишта жестоких пића. Ово пиће је традиционални део корејске културе почевши од 14. века када су монголски освајачи учили локално становништво како да дестилирају, са ферментисаним пиринчем као традиционалним предјело.

Соју се најбоље служи ледено хладан, уредан, у малој традиционалној шољи.

мекчу (пиво)

Када су Јапанци колонизовали Кореју, увели су пиво и отворили пиваре за производњу пива за локалне елите. Немци су помогли земљи да оснује пиваре и развије технике пиварства. Законска старосна граница за пиће у Кореји је 19 година.

• Парис Багуетте

После десетина азијских оброка, долази тренутак када се у психу увлачи жудња за храном у америчком стилу. Ово је време да се убаците у паришки багет за хамбургер или сендвич са шунком/сиром. Са 2900 локација у Кореји, продавница је обично на пјешачкој удаљености где год да се налазите. Сендвичи, колачи, лепиње, пића и пецива су свежи, укусни и јефтини. СПЦ Група је организација са седиштем у Сингапуру и највећи је франшизни ланац пекара у Јужној Кореји.

• Посебна прилика: Новотел Хотел Гангнам-Гу

Када имате важан пословни састанак или славите венчање или годишњицу и ваш циљ је да дизајнирате елегантан догађај за ручавање, Новотел Гангнам-Гу креира савршен догађај за храну/пиће. Приватни трпезаријски простор са персонализованом услугом додаје елегантан додир важном ручку или вечери.

• Обилазак вруће хране

Било да сте гурман или сте стидљиви у свом приступу новој кухињи, савршен начин да се упознате са новом културом је обилазак хране са водичем. Зенкимцхи је цењена организација која води посетиоце за руку и нежно их води у сложеност и укусност корејске кухиње.

Започео је 2004. Јое МцПхерсон (председник Кореа Фоод Тоурс), писац хране и едукатор, а његове турнеје су представљене у главним међународним новинским публикацијама и ТВ програмима. Мекферсон је био уредник ресторана за 10 магазин и био је судија за Кореа Миеле Гуиде. Говорио је на ТЕДк Сеоул о глобализацији корејске хране, на ТЕД Ворлдвиде Талент Сеарцх о расту корејске кухиње и у Њујорку о кухињи корејског будистичког храма.

Компанија организује обиласке хране за посетиоце и корпорације и медијска је веза за стране и корејске медије са локалним ресторанима и произвођачима. Избори на турнеји укључују: Ултимате Кореан ББК Нигхт Оут, Цхицкен & Беер Пуб Пуб и Јасмине'с Гангнам Сецретс (припремите се за врућа врућа и љута и зачињена корејска изненађења).

Да бисте се припремили за своју авантуру у корејској храни, узмите Мекферсонову књигу, Водич за експатске ресторане у Сеулу.

Фоодиес планирају унапред

Сеул је град у којем је јело 24 сата дневно савршен план за одмор. Позовите свог туристичког агента и договорите доживљај хране на овој фантастичној локацији.