Рођен у Брау, његове вештине су биле одговарајуће када су он и његове колеге основале Удружење пријатеља Барола. Група је направила каталог вина, укључујући листове са подацима са нарацијом сваке етикете која је на крају постала водич за Вини д'Италиа.
Вино улази у политику
У Италији, Петрини је са ужасом гледао на нови амерички покрет брзе хране.
Видео је да пад угрожава локалне традиције хране, а уважавање „добре хране“ је нестајало. Као одмазду, започео је контраофанзиву у Италији (1986), гурајући се против отварања Мекдоналдса у близини историјских Шпанских степеница у Риму.
Исте године (1986), 23 особе су умрле пијући вино фалсификовано метил алкохолом (хемикалија која се налази у антифризу). Ово тровање је потресло италијанску винску индустрију и приморало је да обустави сав извоз вина док вина не буду сертификована као безбедна. Смртни случајеви су директно резултат конзумирања италијанских вина са метилним или дрвеним алкохолом да би се садржај алкохола у вину повећао на просечних 12 процената.
Контаминација није пронађена у квалитетним италијанским винима који се обично извозе у САД под етикетама означеним као ДОЦ (Деноминазионе де Оригине Цонтроллата), позивајући се на италијанске законе који контролишу квалитетна вина из винограда кроз производњу и продају. Скандал је био везан за јефтина вина у расутом стању продата суседним европским земљама за мешање са њиховим локалним винима. Јефтина вина без педигреа која се продају као вина ди тавола за регионални извоз и локалну потрошњу по повољним ценама били су толико јефтини да су само фалсификована вина могла бити профитабилна.
Међутим, стравична природа злочина провукла се кроз читаву италијанску винску индустрију, а епизода је упрљала сваки производ вина и произвођача.
Као резултат тровања, Данска је забранила сав увоз италијанског вина, по узору на Западну Немачку и Белгију. Швајцарска је запленила преко 1 милион галона сумњивог вина, а Француска 4.4 милиона галона, најављујући да ће уништити најмање 1.3 милиона галона за које се утврди да су упрљани. Владина упозорења послата су потрошачима у Британији и Аустрији.
Сви, свуда, довели су у питање кредибилитет италијанског вина, подижући нову свест о индустрији у свим секторима.
Геттинг Овер Ит
Када су Француска и Немачка идентификовале и заплениле велике количине поквареног вина, италијанско министарство пољопривреде је издало декрет да сва италијанска вина морају да буду сертификована од стране владине лабораторије и да носе сертификациони документ пре него што се извозе.
Овај захтев је додатно замрзнуо извоз италијанског вина, а влада је признала да је од 12,585 узорака у 274 откривено да садрже недозвољене количине метил алкохола (НИ Тимес, 9. април 1986).
Године 1988. Арцигола Слов Фоод и Гамберо Россо објавили су прво издање водича Вини д'Италиа. Овај документ је праћен 1992. са првим издањем Гуида ал Вино Куотидиано (Водич за дневно вино), које је укључивало рецензије најбољих италијанских вина из перспективе вредности за новац.
Постао је драгоцена помоћ за свакодневну селекцију вина.
На почетку 21st века (2004), Винска банка је развијена да промовише италијанско винско наслеђе кроз курсеве обуке и заштиту вина намењених одлежавању. Три године касније (2007), Вигнеронс д'Еуропе, у Монпељеу, Салон ду Гоут ет дес Савеурс д'Оригине прославио је 100 година од побуне виноградара из Лангуедока.
Прво издање Винеронс д'Еуропе ујединило је стотине европских винара у дебати о изазовима које ствара све глобализованији свет, признајући растућу кризу са којом се винска индустрија суочава из перспективе економског утицаја и јавног лица италијанских вина.
Монументална промена. Слов Вине
До сада су вина била нумерички прегледана. Из Роберта Паркера и сличних рецензија, потрошачи су научили да читају бројеве, а што је већи Паркер резултат, већа је вероватноћа да ће куповина тог специфичног вина бити извршена.
Поред тога, тренутне праксе у виноградарству су укључивале употребу (злоупотреба) ђубрива, пестицида и фунгицида за борбу против штеточина, болести и плесни које су утицале на продуктивност вина.
Међутим, синтетички хербициди уништавају животну средину и деградирају земљиште и земљиште, чинећи га неупотребљивим, узрокујући отицање воде, загађење, губитак продуктивности земљишта и друге опасности по животну средину.
Уђите у Слов Вине покрет са основом, глобалним емисарима вина који дају приоритет очувању природних ресурса кроз управљање земљиштем. Године 2011. објављен је Слов Вине Гуиде, померајући фокус са нумеричке вредности вина на макро окружење које укључује чињеничне детаље о винаријама, произвођачима и производним подручјима.
Водич је добио аплаудирање јер је више од списка значајних играча; померио је пажњу потрошача са бројева/бодова на описивање стила производње вина и примењених агрономских техника.
Године 2012. уведене су Слов Вине Тоурс које су укључивале посете винаријама у Њујорку, Чикагу и Сан Франциску. У наредним годинама винарије у Немачкој, Данској, Јапану, Канади, Словенији (2017). У 2018. Калифорнија је посећена и прегледано је 50 винарија.
2019. године укључен је Орегон, а затим држава Вашингтон. Недавно је покрет Слов Вине прегледао винарије у Кини, укључујући Нингкиа, Ксинианг, Схандонг, Хебеи, Гансу, Јунан, Сханки, Сицхуан, Схаанки и Тибет.
Савез
Коалиција Слов Вине формирана је 2021. године. То је међународна мрежа која спаја све сегменте винске индустрије. Ово ново удружење вина започело је револуцију засновану на еколошкој одрживости, одбрани пејзажа и друштвено-културном развоју села. Организација је произвела Манифест са фокусом на добро, чисто, поштено вино.
Важност спорог кретања вина: Мапа пута
Изазов је ући у продавницу вина, прошетати винским пролазима у супермаркету или прегледати веб страницу продавца вина на мрежи. Постоје стотине (можда и хиљаде) вина из сваког дела планете и широка лепеза цена, рецензија и мишљења. Како ће потрошач знати како да донесе мудру одлуку? Да ли потрошача интересује боја (црвена, бела или ружичаста), фина или равна, укус, цена, земља порекла, одрживост и/или безброј других питања која утичу на куповину и доживљај укуса. Водич за споро вино нуди путоказ купцу вина, јасно и концизно представљајући пољопривредне праксе и залажући се за винарије које следе идеологију (без пестицида).
Слов Вине је заснован на покрету Слов Фоод; то је стање ума и пружа оквир за пољопривреду као холистички подухват. Група има дрскост да доведе у питање пољопривредне технике постиндустријализације и преиспита оно што уносимо (храну и вино) у смислу одрживости и ризика повезаних са пестицидима.
Покрет се бави едукацијом потрошача о опасностима везаним за брзу храну, као и лобирањем против пестицида и покретањем банака семена за очување сорти наслеђа. Концепт се проширио на друге индустрије, укључујући спору моду која истиче и подстиче праведне плате и животну средину, и споро путовање које покушава да се бори против прекомерног туризма. У САД, Слов Вине Гуиде је једина винска књига у земљи која даје приоритет управљању земљом, са циљем да се потрошачима обезбеди транспарентност.
Зелено прање
Изазов за Слов Вине покрет је ГРЕЕНВАСХИНГ. Ова пракса се односи на то да предузећа доводе потрошаче у заблуду да мисле да њихове праксе, производи или услуге минимизирају утицај на животну средину више него што то заправо чине, остављајући потрошаче збуњеним и фрустрираним. Ово враћа одговорност на рамена потрошача, захтевајући од њих да ураде опсежна истраживања како би утврдили стварни утицај на животну средину. У многим случајевима, информације које се истражују нису доступне.
Светска турнеја Слов Вине 2023. Откријте Олтрепо Павесе. Њу Јорк
Недавно сам присуствовао догађају Слов Вине на Менхетну који је представљао италијанску винску регију Олтрепо Павесе (Северна Италија, западно од Милана). Ово је веома традиционална винска зона у којој производња вина датира из римског доба. Регион доминира равницом између Алпа и Апенина у северној Италији. Северно од реке По налази се историјски град Павија. Винском регијом Олтрепо доминирају брда и планине – идеално подручје за узгој грожђа. Простире се на 3600 квадратних километара и обухвата 16 општина.
Током Римског царства било је покушаја производње вина која су била конкурентна винима Грчке. У то време, грчка вина су била позната и најпожељнија од свих доступних вина. Први помен виноградарства у региону потиче из Цодека Етрусцус (850. године нове ере). Узгој и производња вина постала је популарна у 15th века и постао препознат као део пољопривредне производње.
Олтрепо производи приближно половину вина из региона Ломбардије, близу производне количине Астија и Кјантија. Постоји око 9880 хектара винове лозе Пинот Ноир, што га чини престоницом Пинот Ноир-а. Грожђе се бере у раној фази зрелости покожице са добрим балансом киселости и шећера.
Земљиште је састављено од древних стена (Терра Росса) и пружа региону богате хумасе и глину за раст винове лозе. Земљиште такође садржи велике количине гвожђа. Клима је типична за медитеранску и налази се у близини Алпа са топлим летима. благе зиме и мало кише.
Произведена вина
Водећа црвена вина су Цабернет Саувигнон и Пинот Неро, који се често користе за одлежавање у малим бачвама за додавање додатног слоја укуса. Избор белих вина укључује Цхардоннаи, Саувигнон Бланц, Риеслинг Италицо, Риеслинг и Пинто Неро. Спуманте је ферментисан традиционалном методом асептичног прављења вина и може садржати до 30 процената пино неро, пино бианко, сиви пино и шардоне. Спарклинг Олтрепо Павесе Методо Цлассицо има ДОЦГ класификацију од 2007. године.
По мом мишљењу
Предузимање корака да откријете регионална Слов Винес:
1. Ла Верса. Олтрепо Павесе Методо Цлассицо Брут Тестаросса 2016. 100 посто Пинот Неро. Одлежавао најмање 36 месеци на талогу.
Ла Верса је покренуо Цесаре Густаво Фаравелли 1905. године како би производио вина одличног квалитета која су изражавала територију домаћег порекла. Данас је међународно позната и призната наградом Децантер Вине Авард, Слов Вине, Гамберо Россо и најбоља винарија у Олтрео Павесе (2019).
Напомене:
За око, златна нијанса представља ситне нежне мехуриће. Нос је одушевљен предлозима црвених и зелених јабука, нотама лимуна, кекса и лешника. Непце је освежено лаганом киселином, средњег тела, кремастом пеном и текстуром која води до јабука и грејпфрута на крају.
2. Францесцо Куакуарини. Сангуе ди Гиуда дел'Олтрепо Павесе 2021. Регион: Ломбардија; Подрегија: Павиа; Сорте: 65 посто Цроатина, 25 посто Барбера, 10 посто Угхетта ди Цаннето. Органиц. Сертификован од стране БИОС-а за органску пољопривреду. Свеет Слигхтли Спарклинг
Породица Куакуарини производи вино већ три генерације. Тренутно, винарију води Франческо у сарадњи са сином Умбертом и ћерком Маријом Терезом. Винарија је члан Удружења произвођача Цассесеа и чартер члан Клуба Буттафуоцо Сторицо. Чланства такође укључују Дистрикт квалитетног вина у Олтрепо Павесе и Конзорцијум за заштиту вина Олтрепо Павесе.
Винарија развија истраживачке програме за побољшање и унапређење производних техника. Винарија усваја технику затрављивања (присуство ливаде у винограду) у узгоју винове лозе. Методом се постиже побољшано сазревање грожђа.
Винарија је позната по томе што користи само органска ђубрива животињског и/или биљног порекла, одржава биодиверзитет, избегава технике хемијске синтезе, одбија ГМО, одржава научна истраживања користећи технологију која гарантује стандарде високог квалитета.
Напомене:
За око, рубин црвено; нос проналази интензивне ароме са сугестијама цвећа и црвеног воћа. Непце открива слаткоћу слаткиша што сугерише да се у њему ужива као десертно вино упарено са панетонеом, пандором, торти или пецивом и сувим воћем.
