Најављено десет најпопуларнијих трендова за 2020. годину

Извештај о најпопуларнијим гастрономским трендовима за 2020. објављен је данас. Извештај је заснован на тренутним и надолазећим трендовима које примећују главни кувари и кулинарски стручњаци у луксузни хотели, одмаралишта и ресторани од обале до обале, ван обале и на међународном нивоу.

2020 Дининг Тренд #1 | Ноториоус ЦБД

Тренд ЦБД хране је експлодирао у последњих дванаест месеци. Кафетерије и кафићи у многим америчким градовима сада се могу похвалити запањујућим низом понуда прожетих ЦБД уљем, са циљем да привуку купце заинтересоване да испробају нове еколошки прихватљиве састојке на бази биљака. Ресторани су такође почели да уносе уље у своје меније, како за пиће, тако и за храну. Шта је ЦБД или канабидиол? То је природно, непсихоактивно једињење које се налази у смоластом цвету канабиса, биљци са богатом историјом лека – која сеже хиљадама година уназад и познато је да смањује бол, стрес и анксиозност. Пића са ЦБД-ом такође брзо добијају на замаху као озбиљни конкуренти на популарном тржишту пића, укључујући газиране воде, кафе, чајеве, енергетска пића, пиво, вино и мешана алкохолна пића.

2020 Дининг Тренд #2 | Невероватни екосистем биљака које клијају

Све више и више људи одлучује да се удаљи од говедине, свињетине и живине, али искрено, ови протеини ускоро неће потпуно нестати. Многи у друштву, међутим, доносе свесну одлуку да пређу у исхрану на биљни екосистем. За месо и млечне производе се обезбеђују алтернативе биљној храни. Користе уметност кувања и проналазак хране да поново креирају укусе меса и млечних производа од немесних и немлечних производа попут соје, грашка, индијских орашчића и бадема. У 2020. очекујемо да ће овај тренд брзо расти. Ово је кулминирало годинама истраживања и студија, како би намирнице биљног порекла биле подједнако укусне и пожељне као право месо и млечни производи. Многи ресторани подстичу навике у исхрани које се заснивају на поврћу. Предвиђамо да ће до 2020. имати наменски мени за биљну храну.

2020 Дининг Тренд #3 | Пуффед тхе Магиц Снацк

Увек су нам говорили да је чипс нездрава опција за грицкање и да се држимо што даље од њега. Међутим, на тржишту грицкалице постоје нови производи који нуде здравије верзије од чипса. Са састојцима као што су сланутак, цвекла, киноа и кељ, ове грицкалице ће учинити „грицкање“ у реду чак и ако имате целу врећу чипса. Можда нису естетски најпривлачнији, али ће ефикасно задовољити жељу за грицкалицама. Очекујте да ће се овај хрскави тренд развити 2020.

2020 Дининг Тренд #4 | Јацкфруит – могуће и више од тога

Најновија замена за месо је џекфрут. Већ се користи као алтернатива за свињско месо на роштиљу, џекфрут је воће југоисточне Азије које је одличан извор гвожђа, калцијума и витамина Б. Текстура џекфрута опонаша текстуру свињетине и ускоро ће постати сила у прехрамбеној индустрији као алтернатива месу.

2020 Дининг Тренд #5 | Фруит Форвард

Међу уобичајеним слатким укусима који се налазе на јеловницима пића, јединствени воћни укуси, као што је кактус, освајају миксолошке идеје. Тачније, бодичасто воће кактуса као што су бодљикава крушка и змајево воће изазива врхунац интересовања потрошача. Бодљикаве крушке су воће са семеном које даје сок боје рубина интензивног укуса, док змајево воће (ака питаја или крушка од јагоде) такође привлачи пажњу потрошача због свог слатко-киселог профила укуса. Потрошачи такође истражују више јединствених сорти воћних укуса, укључујући бергамот наранџу, јузу, каламанси, цитрон, макрут лимету, помело, Меиер лимун, крваву наранџу и угли воће (јамајчански облик тангела) да споменемо само неке.

2020 Дининг Тренд #6 | Даири Ремик

Одмакните се од бадема и соје, овсено млеко се појавило као златно дете свих алтернативних млека. Сјајан је у кафама, а баристи га једва држе на залихама. Дакле, има смисла да компаније одустају од његовог успеха и лансирају друге производе од овсеног млека као алтернативе млечним производима, како би помогли да се минимизира утицај на животну средину повезан са сточарством.

2020 Дининг Тренд #7 | Спарклинг Ресултс

Потражња за газираном водом експлодира, делом вођена потрошачима који су забринути за шећер, али и даље желе да задовоље своју жељу за газирањем. Оператери који желе да искористе ове трендове и претворе их у већи промет или веће просеке чекова не би требало само да нуде пића која имају јединствене укусе, газиране воде са ниским садржајем алкохола (или без алкохола) и још много тога, већ би такође требало да се постарају да промовишу ове врсте пића на друштвеним мрежама. Осигуравајући да гости – посебно млађи утицајни – знају која су нова и узбудљива пића доступна, оператери могу рачунати да ће привући ове нове и богате поновљене потрошаче пића.

2020 Дининг Тренд #8 | Бригхт & Болд

Што се тиче укуса и боја, потрошачи траже светле, смеле, привлачне нијансе. Боја ствара емоционалну привлачност са храном - може бити важна као и укус. Вјешти оператери хране и пића имају око на томе која пића успијевају на друштвеним мрежама, гдје је боја критично важна, тражећи производе који су „прилагођени Инстаграму“. Боја и функционалност су у супротности са састојцима као што су плаве алге, цвекла, матцха, чај од цветова лептира од грашка – популаран у југоисточној Азији. Чај од цвета лептира од грашка је богат антиоксидансима и природно мења боју из плаве у љубичасту када му се дода киселост.

2020 Дининг Тренд #9 | Више следљивости

Како вести о климатским променама, нестајању прашума и пластике у океанима доминирају циклусом вести и нашим друштвеним мрежама, потрошачи захтевају одрживост у свим облицима паковања – што је брзо чинило саставним делом данашњег модела пословања за храну и пиће. Било да се ради о замени стиропора и пластике за папир или бамбус, или о куповини састојака из одрживих извора, одрживост ће захватити целу индустрију 2020. Појачани фокус на пластику за једнократну употребу није само хир већ стварност која превазилази чишћење пластична слама.

2020 Дининг Тренд #10 | Угли Продуцтс

Храна је страшна ствар за бацање. То је лоше за људе и планету, а ипак 40% све хране произведене у САД остаје непоједено јер је несавршена. Од фарми до фрижидера, бацање хране је огроман проблем који се инфилтрирао на сваки ниво нашег система исхране. Сада, потрошачи коначно прихватају изобличену, у модрицама и баш ружну храну као потпуно јестиву. Почетне прехрамбене компаније које шаљу кутије наведеног воћа и поврћа директно у кућу купца охрабриће потрошаче да купују производе који су хранљиви и доброг укуса, али су на неки начин физички мањкави.