Међународни дан суши 2021: Васаби је сврстао међу најпопуларније америчке зачине

• Гурмани широм света уклапају калифорнијске кифлице, нигири и сасхими на Међународни дан сушија.
• Становници и Мађарске и Јужне Кореје јасни су љубитељи зачина, док је класични сушаби уз пратњу сушија најпопуларнији у свакој земљи.
• Јапански хрен је изашао као омиљени зачин у 13 од 50 америчких држава.

---

У петак, 18. јуна, обележава се Међународни дан сушија, а док се гурмани широм света увлаче у калифорнијске ролице, нигири и сасхими, најновије истраживање открива најбољу пратњу за подизање јапанске кухиње на нови ниво.

Нова студија проучавала је најпопуларније зачине на свету како би открила који укуси имају предност у различитим земљама. Анализирано је укупно 43 различитих зачина заједно са 55 различитих марки зачина како би се открило најпопуларније (на основу података претраживања) у 35 најбогатијих земаља света.

Становници и Мађарске и Јужне Кореје јасни су љубитељи зачина, док је класични сушаби уз пратњу сушија најпопуларнији у свакој земљи. Јапански хрен се такође појавио као омиљени зачин 13 од 50 US државе; укључујући Охајо, Кентаки, Тенеси, Јужну Каролину и Западну Вирџинију. 

Васаби је очигледно омиљени међу љубитељима сушија, али који још зачини и пратећи сосови могу да се додају вашим рибљим јелима овог Међународног дана сушија да појачају укус ваше омиљене поруџбине?

Соја сос (45,000 америчких претрага месечно)

Многи га сматрају помало стеченим укусом, соја сос се традиционално производи помоћу ферментисане пасте од соје, а суши нуди препознатљив слани, умами укус. 

Сојин сос, пореклом из Кине, користи се у азијском кувању више од 1,000 година, а први пут је у Европу стигао преко Холандије током 1600-их. 

Постоје различите варијанте сојиног соса у зависности од тога колико јаки или благи, густи или воденасти људи то више воле. Тамни соја сос има црвенкасто браон боју и оштру арому, док се соја сос производи са мање пшенице и има блажи мирис. 

Кисели ђумбир (16,000 америчких претрага месечно) 

Кисели ђумбир, који се понекад назива и „гари“, саставни је део соса од соје и соје на столовима у већини јапанских ресторана, важан је део сваке суши гозбе. 

Кисели ђумбир је изненађујуће лако и јефтино направити за било које домаће суши вечери, све што вам треба је пола килограма свежег ђумбира за бебе, 1 шоља незачињеног пиринчаног сирћета, 30 г шећера, кашичица соли и кључале воде. 

Пиринчано сирће (23,000 америчких претрага месечно) 

Направљен од ферментисаног пиринча и пореклом из источне Азије, пиринчани сирћ је основни јапански састојак који се користи за заслађивање прелива, салата и суши пиринча. 

Јапански сирће од пиринча има прилично благ и мекан укус, у боји од бистре до бледо жуте боје. Месо и риба се често маринирају у пиринчаном сирћету како би се смањили и јаки мириси које могу да одају. 

Понзу сос (47 америчких претрага месечно)

Класични јапански зачин који постаје све популарнији у западним земљама, сос од понзуа је сос на бази цитруса, пикантног и трпког укуса, који се не разликује од винаигрете. 

Састојци се састоје од понзу - сок од лимуна, судацхи, иузу, кабосу и сирће - помешани са соја сосом и шећером. 

Изузетно освежавајућа опција, понзу сос чини савршену пратњу многим суши јелима. Припрема укусни сос од морских плодова, као свестрану маринаду за месо или поврће са роштиља како би ваш роштиљ добио јапански штих, или одевен у салате и хладна јела са резанцима за савршен летњи оброк.

Сос од јегуља (КСНУМКС месечне америчке претраге)

Нека вас име не збуњује, у овом укусном сосу дефинитивно не вреба јегуља. Једноставно је добио име по јелу које је првобитно створено да прати, пре него што су људи схватили како укусно може да се накапа на све остало!

Састоји се од само три састојка - соја соса, белог шећера и мирина (јапанско пиринчано вино) - сос од јегуља формира тамно смеђу сирупасту текстуру која је савршена за послуживање уз било коју врсту сушија, јела са рибе, роштиља, меса или салата.