Дани су краћи, ноћи мрачније и у ваздуху је нешто – нема бољег времена за уживање у топлини и сложеном укусу бурбона. И нема бољег места за кушање од Кентакија, који производи више од 95% светске понуде.
Можете стећи прави укус за историју и производњу јединог америчког домаћег духа дуж Бурбонске стазе Кентакија, афилијације и турнеје коју је Удружење дестилера Кентакија формирало 1999. Стазу чини осам дестилерија, четири груписане око Бардстауна, Ки., и четири у централном Кентакију.
Бурбон је „повезан са Кентакијем и помогао је идентитету Кентакија широм света“, каже Џенин Скот, која пише књигу о Бурбонској стази и сарађује са Историјским друштвом Кентакија. Стаза „привлачи људе из целог света“.
„Невероватно је колико има виски туризма“, каже Френк Колман, виши потпредседник Савета за дестилисане алкохолне пића Сједињених Држава. Започела је Америчка стаза вискија која обухвата неке од дестилерија на стази Бурбон. За неупућене, бурбон мора да се прави са најмање 51% кукуруза који је одлежао најмање две године у новим угљенисаним храстовим бурадима.
Било је „веома уобичајено користити усеве за прављење ликера“, каже Скот. "У Кентакију је то био кукуруз."
Поред кукуруза, кречњак који се налази у централном Кентакију и централном Тенесију прочишћава воду, чинећи је савршеном за дестилацију, каже Колман.
„Највећи бурбони који су икада направљени праве се данас“, каже он.
Бурбон близу Бардстовна, Ки.
Макер'с Марк, у Лорету, Ки., налази се 16 миља изван Бардстовн-а на кривудавом путу са две траке који је целим путем двоструко-жута линија. Знаћете да сте стигли када видите зграде обојене у препознатљиву тамно браон боју са црвеним капцима исеченим да формирају облик боце Макера. Макер'с производи само један производ, а на једносатном обиласку видећете све аспекте његове производње, од мехурићасте каше у ферментору чемпреса до линије за флаширање, где се свака боца ручно утапа у тај препознатљиви црвени восак. На крају обиласка можете пробати Макер'с и окушати се у потапању флаше сувенира (16 долара) - теже је него што изгледа!
Успех калифорнијске винске земље инспирисао је Бурбонску стазу. Отворен 2004. године, Хеавен Хилл Боурбон Херитаге Центер недалеко од Бардстауна садржи музеј прављења бурбона. Тамо ћете видети филм о Елијаху Крејгу, баптистичком проповеднику за кога се каже да је први складиштио бурбон у угљенисаном храсту јер је био превише штедљив да би избацио изгорела бурад; и сазнајте да је „виски“ од галске речи која значи „вода живота“.
Ако сте пробали само један бурбон из Кентакија, велике су шансе да је то био Јим Беам, најпродаванији бурбон на свету. У Јим Беам Оутпост-у у Клермонту, Ки., видећете 12-минутни филм о породици Беам, која прави виски већ седам генерација, а затим ћете кренути у обилазак терена са водичем.
Историјски Том Мооре, једина потпуно оперативна дестилерија у Бардстауну, додата је Кентаки Бурбон стази у октобру. У Том Моореу нема дегустација, али можете заказати бесплатан обилазак иза сцене. Ова двосатна тура је исцрпан увод у производњу бурбона.
Пијуцкам у централном Кентакију
Буффало Траце, на реци Кентаки у главном граду Франкфорту, најстарија је дестилерија која непрекидно ради у Сједињеним Државама. Током прохибиције, то је био један од четири којима је било дозвољено да наставе да праве виски у „медицинске сврхе“. На једносатној турнеји сазнаћете да је много људи тих дана развило упоран кашаљ.
Фарме коња са сложеним шталама, каменим зидовима и црно обојеним дрвеним оградама нижу се са обе стране пута на путу до резервата Вудфорд. А дестилерија са зградама прекривеним бршљаном је сама пасторална. У обиласку најмање дестилерије у Америци (само 20-ак стално запослених) видећете три дестилерије за бакар, једине које се користе у прављењу бурбона у Сједињеним Државама. Након тога, уживаћете у укусу Воодфорд Ресерве-а, званичног бурбона дербија у Кентакију.
Лавренцебург, Ки., је дом за две дестилерије једнако препознатљиве као бурбон који производе. Четири руже је најнеочекиванија дестилерија на стази: комплекс зграда у шпанском стилу мисије постављених дуж типичног споредног пута Кентакија. Међутим, то је увек била дестилерија; власник је ангажовао калифорнијског архитекту и дао му пуно слободе. Суша је смањила производњу у Фоур Росес и обиласци су ограничени, али вреди се зауставити само да бисте видели место и посетили продавницу поклона.
Дивља Турска седи високо на врху брда са погледом на реку Кентаки; возаче који прелазе мост у округу Андерсон дочекује билборд на коме пише: „Љубитељи бурбона, добродошли у рај. Овде се нуде ограничени обиласци, али без узорака.
